Pasta alla Boscaiola, makkara-sienipasta

350–400 g pastaa (penne/rigatoni/tagliatelle)

250–300 g sieniä (herkkusieni + vaikka kantarelli)

250 g raakamakkaraa (italialaistyylinen salsiccia tai muu)

1 sipuli tai 2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

1 dl valkoviiniä (valinnainen)

2 dl kuohukermaa (tai 1 dl + pastavettä)

50–70 g parmesaania

suolaa ja mustapippuria

persiljaa (suositus)

‍

Boscaiola tarkoittaa “metsätyyliä”: sieniä, makkaraa ja usein tilkka kermaa. Tosi suosittu, helppo ja suomalaisille täydellinen.

‍

1. Keitä pasta al dente ja ota talteen keitinvettä.

‍

2. Paista sienet ensin kuivalla pannulla, kunnes neste haihtuu ja ne ruskistuvat. Lisää öljy.

‍

3. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota. Purista makkara kuoresta ja paista muruksi pannulla, kunnes se ruskistuu.

‍

4. Lisää valkoviini ja anna haihtua. Lisää kerma ja anna kastikkeen porista pari minuuttia.

‍

5. Lisää pasta ja sekoita. Notkista keitinvedellä. Lisää parmesaani ja persilja, mausta pippurilla.

‍

Tarjoile heti ja viimeistele parmesanilla.

‍