Pasta alla siciliana, munakoisopasta

400 g pastaa (rigatoni, penne tai spaghetti)

1 iso munakoiso (tai 2 pientä)

2–3 rkl oliiviöljyä (munakoiso imee paljon, lisää tarvittaessa)

2 valkosipulinkynttä

1 tlk tomaattimurskaa (400 g)

1 dl valkoviiniä (valinnainen)

suolaa ja mustapippuria

1 tl kuivattua oreganoa

150 g ricottaa / ricotta salata

chilihiutaleita

‍

Pasta alla Siciliana tuo Sisilian makuja lautaselle: paahdettu munakoiso, tomaatti ja ricotta tekevät pastasta täyteläisen mutta raikkaan. Todellinen italialainen kotiruoka.

‍

1. Kuutioi munakoiso ja ripottele suolaa päälle. Anna “itkeä” 15 min ja kuivaa paperilla.

‍

2. Paista munakoisokuutiot oliiviöljyssä pannulla kullanruskeiksi. Nosta sivuun.

‍

3. Lisää pannulle valkosipuli ja kuullota hetki. Kaada valkoviini (jos käytät) ja anna haihtua.

‍

4. Lisää tomaattimurska, oregano, suola ja pippuri. Keitä 10–15 min.

‍

5. Lisää munakoiso takaisin kastikkeeseen. Keitä pasta al dente ja sekoita kastikkeeseen.

‍

6. Lisää ricottaa päälle lusikoina tai murusta ricotta salataa. Tarjoile heti ja viimeistele basilikalla ja pippurilla.

‍