1. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja chili huolellisesti. Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä tai voita keskilämmöllä ja freesaa sipuli, valkosipuli sekä chili noin 3–4 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee ja tuoksuu ihanan aromaattiselta.
2. Lisää pannulle tomaattimurska ja sekoita hyvin. Kaada joukkoon vesi ja lisää hunaja tasapainottamaan chilin tulipoltetta. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia, jotta ylimääräinen neste haihtuu ja maut tiivistyvät.
3. Maista kastiketta ja säädä makua tarpeen mukaan – jos tulinen polte tuntuu liian voimakkaalta, lisää hieman enemmän hunajaa. Italialaisessa keittiössä tasapaino on kaiken a ja o.
4. Lisää broilerin fileesuikaleet kastikkeen joukkoon valmistuksen loppupuolella. Kypsennä, kunnes broileri on läpikotaisin kypsää, noin 8–10 minuuttia.
5. Keitä pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Valuta pasta ja lisää se suoraan kastikepannulle. Sekoita huolellisesti, jotta pasta imee kastikkeen itseensä.
6. Revi tuoreet basilikanlehdet pastan joukkoon juuri ennen tarjoilua. Annostele lautasille ja viimeistele reippaalla raastetun parmesaanin keolla sekä kauniilla lorauksella balsamicokastiketta. Buon appetito!

Pasta all'arrabbiata on yksi Italian keittiön tulisimmista klassikoista – nimi tarkoittaa kirjaimellisesti vihaista pastaa, ja se kertoo kaiken kastikkeen luonteesta. Mehevä tomaattikastike, chili ja valkosipuli yhdistyvät täydelliseksi kokonaisuudeksi, joka herättää aistit henkiin jo tuoksullaan.

Tässä italiareseptit.fi:n versiossa kastikkeeseen lisätään mureaa broileria, joka tekee annoksesta täyteläisemmän ja proteiinipitoisen. Ruokalaji sopii täydellisesti arki-iltojen kiireiseen rytmiin, mutta on silti tarpeeksi vaikuttava viikonlopun illalliselle – pullo viiniä ja hyviä seuralaisia, niin la dolce vita on lähellä.

Viimeistele annos reilusti raastetulla parmesaanilla, tuoreella basilikalla ja lorauksella balsamicokastiketta – nämä pienet yksityiskohdat nostavat yksinkertaisen pasta-annoksen italialaiselle tasolle, johon on mahdoton olla rakastumatta.