Pasta alle vongole, simpukkapasta
Tee helppo ja elegantti simpukkapasta resepti italialaiseen tyyliin!
400 g spagettia
1 kg tuoreita vongole-simpukoita (tai muita pieniä simpukoita)
3–4 valkosipulinkynttä
1 nippu lehtipersiljaa
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
3–4 rkl oliiviöljyä
chilihiutaleita (valinnainen)
suolaa (varoen, simpukat ovat suolaisia)
mustapippuria
1 dl pastan keitinvettä
1 rkl voita viimeistelyyn
Spaghetti alle vongole on Napolin rannikon ylpeys: valkoviini, valkosipuli, simpukoiden liemi ja persilja tekevät upean kastikkeen ilman kermaa tai tomaattia. Täysin autenttinen ja elegantti!
1. Huuhtele simpukat huolellisesti kylmässä vedessä ja poista rikkinäiset tai avoinna pysyvät yksilöt.
2. Keitä pasta al dente runsaasti suolatussa vedessä. Ota talteen keitinvettä.
3. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää ohuet valkosipuliviipaleet. Kuullota miedolla, älä ruskista. Halutessa lisää chilihiutaleet.
4. Lisää simpukat pannulle ja kaada valkoviini. Laita kansi ja anna simpukoiden aueta 3–5 min. Ravistele pannua välillä.
5. Nosta simpukat, jotka ovat auenneet. Heitä pois simpukat jotka eivät aukea.
6. Lisää pannulle pasta ja lorauta keitinvettä. Sekoita niin että simpukoiden liemi emulgoituu kastikkeeksi.
7. Lisää runsaasti persiljaa ja mustapippuria. Tarkista suola vasta lopuksi. Tarjoile heti!
Viinisuositus
Alkon myymälöissä: 26
Stretto Prima Riesling 2024 hanapakkaus
Pirteä & hedelmäinen Valkoviinit | Italia, Lombardia
Vaaleanviherkeltainen, puolikuiva, hapokas, viheromenainen, aprikoosinen, sitruksinen, mineraalinen, päärynäinen
Onko tämä viini omassa Alkossasi?
Tätä viiniä ei ole Alkossasi, mutta suosittelemme tilalle:
-
Apotheke Riesling Auslese 2022Viinilehden edullinen ostos
-
Jean Biecher Riesling Réserve Organic 2024Viinilehden LÖYTÖ
-
Ruppertsberger Imperial Riesling 2025Viinilehden LÖYTÖ
-
Setencostas Fresh & Fruity 2024 hanapakkausViinilehden LÖYTÖ