-cropped.svg)
Italiassa sinihomejuusto ei ole pelkkä juustolautasen koristus – se on yksi keittiön jaloimpia raaka-aineita, joka sulaa kermaan kuin unelma. Tämä pasta gorgonzolakastikkeella on parhaimmillaan silloin, kun haluat valmistaa jotain todella erityistä ilman tuntien kokkailua. Dolce vita ei tarkoita monimutkaisuutta, vaan parhaiden aineksien yhdistämistä rakkauden kanssa.
Kastike syntyy valkoviinistä ja kuohukermasta, joihin sulatetaan runsaasti gorgonzolaa sekä tuoretta salviaa ja basilikaa. Lopputulos on samettisen pehmeä, täyteläinen ja aromaattinen – juuri sellainen, mitä italialainen kokkausfilosofia tarkoittaa. Resepti on alun perin kotoisin helsinkiläisen ravintola Coman keittiöstä, jossa italialainen ruokakulttuuri on aina ollut sydämenasiana.
Tuorepastan käyttö tekee annoksesta vieläkin herkullisempaa ja autenttisempaa. Muista raastaa pinnalle reilusti parmesaania ja viimeistellä annos rouhitulla mustapippurilla – nämä pienet yksityiskohdat tekevät kaiken eron.
