1. Valuta tomaatit: Kaada säilötyt kokonaiset tomaatit siivilään kulhon päälle ja anna mehun valua. Murskaa tomaatit karkeasti puuhaarukalla tai käsin, jotta kaikki tomaattimehu valuu talteen kulhoon. Säilytä mehu erikseen.
2. Paista valkosipuli: Kuori valkosipulinkynnet mutta jätä ne kokonaisiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Laske kokonaiset valkosipulinkynnet öljyyn ja paista matalalla lämmöllä noin 6–8 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja tuoksua ihanan aromaattisilta. Älä anna niiden ruskistua liikaa.
3. Lisää tomaatit ja mausteet: Lisää kattilaan murskatut tomaatit, chilihiutaleet sekä sokeri. Sekoita hyvin ja paista 5–6 minuuttia keskilämmöllä, jotta maut alkavat syventyä.
4. Hauduta kastike: Kaada talteen säilyttämäsi tomaattimehu kattilaan ja lisää suola. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia. Murskaa valkosipulinkynnet puuhaarukalla kastikkeen joukkoon – ne ovat nyt niin pehmeitä, että ne sulavat kastikkeeseen täydellisesti.
5. Keitä pasta: Keitä linguine runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyysasteeseen, eli pasta on pinnalta pehmeä mutta sisältä vielä hieman napakka ja pureskeltava. Muista: ylikypsä pasta on italialaisen kokin synti!
6. Yhdistä pasta ja kastike: Valuta pasta ja lisää se suoraan tomaattikastikkeen joukkoon kattilaan. Sekoita huolellisesti niin, että jokainen pastasuikale peittyy kastikkeella.
7. Viimeistele ja tarjoile: Annostele pasta syviin lautasiin. Lisää päälle murusteltua fetajuustoa, tuoreita basilikanlehtiä, paahdettuja pinjansiemeniä ja muutama oliivi. Pirskota päälle vielä loraus laadukasta oliiviöljyä. Nauti heti – italialaiseen tapaan hyvässä seurassa!

Pasta pomodoro on yksi Italian keittiön sielukkaimpia luomuksia – yksinkertainen, rehellinen ja täynnä makua. Tämä ruokalaji todistaa, että parhaat italialaiset reseptit syntyvät laadukkaista raaka-aineista ja rakkaudesta ruoanlaittoon, ei monimutkaisista tekniikoista.

Salaisuus piilee tomaattikastikkeen huolellisessa valmistamisessa: kokonaiset säilötyt tomaatit valutetaan ja murskataan käsin, valkosipuli paistetaan hitaasti öljyssä kunnes se pehmenee ja imee öljyyn aromejaan, ja kastike haudutetaan rauhassa täyteläiseksi. Tuloksena on kastike, johon jokainen suomalainen italianruoan ystävä rakastuu.

Viimeistele annos murusteltulla fetajuustolla, tuoreella basilikalla, paahdetuilla pinjansiemenillä ja oliiveilla – niin syntyy la dolce vita lautasellesi. Tämä resepti on valmis puolessa tunnissa, mutta maku vie sinut suoraan Rooman kaduille.