1. Esivalmistele uuni: Kuumenna uuni 200 °C:een (ylä-alalämpö). Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Rapeuta parmankinkku ja lehtikaali: Levitä parmankinkkuviipaleet ja pesty sekä kuivattu lehtikaali uunipellille erillisille alueille. Pirskottele lehtikaalille hieman oliiviöljyä ja ripottele suolaa. Paista uunissa 8–12 minuuttia, kunnes parmankinkku on rapea ja lehtikaali on saanut väriä. Tarkkaile tarkkaan, ettei pala. Anna jäähtyä ja murustele karkeiksi paloiksi.
3. Keitä pasta: Keitä pasta runsaassa, reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Valuta pasta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta kypsyminen pysähtyy.
4. Valmista crème fraîche -kastike: Sekoita kulhossa crème fraîche, puristettu valkosipuli, raastettu sitruunankuori ja tuoremehu, sekä mausteita maun mukaan. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.
5. Marinoi pasta: Lisää lämmin tai huoneenlämpöinen pasta kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia jääkaapissa, mieluiten pidempään.
6. Viimeistele ja tarjoile: Nostele salaatti tarjoiluastiaan. Ripottele pinnalle rapeaksi paahdettu parmankinkku ja lehtikaali juuri ennen tarjoilua, jotta ne pysyvät rapeina. Halutessasi viimeistele tuoreella basilikalla ja vastaraastetulla parmesaanilla.

Italia on pastasalaattien kotimaa, ja tämä resepti vie sinut suoraan Parman sydämeen. Ilmakuivattu parmankinkku – prosciutto di Parma – on yksi Italian gastronomian kruununjalokivistä, jonka suolainen ja syvä maku täydentää kermaisen crème fraîchen pehmeyttä täydellisellä tavalla.

Tässä salaatissa pasta marinoidaan huolellisesti, jotta jokainen kuitu imee itseensä kastikkeen aromit. Uunissa rapeutettu parmankinkku ja lehtikaali tuovat annokseen rakennetta ja suutuntumaa, joita et löydä tavallisesta pastasalaatista. La dolce vita löytyy myös yksinkertaisista arkiruoista, kun raaka-aineet ovat laadukkaita.

Tämä ruokaisa pastasalaatti sopii erinomaisesti noutopöytään, illanistujaisiin tai kesäiseen lounaalle. Valmista se hieman etukäteen, jotta maut ehtivät kehittyä – italialaiseen tapaan kärsivällisyys palkitaan!