1. Keitä pasta: Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Valuuta pasta siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä, jos tarjoat salaatin kylmänä.
2. Valmistele kasvikset: Puolita kirsikkatomaatit, leikkaa kurkku pieniksi paloiksi ja silppua punasipuli ohuiksi renkaiksi. Halkaise oliivit halutessasi.
3. Sekoita pesto: Mittaa pesto suureen kulhoon. Lisää halutessasi pari lusikallista oliiviöljyä, jotta kastike levittyy tasaisesti pastan sekaan.
4. Yhdistä ainekset: Lisää valutettu pasta pestoon ja sekoita huolellisesti niin, että jokainen pastakappale peittyy vihreään kastikkeeseen.
5. Lisää kasvikset: Sekoita joukkoon tomaatit, kurkku, punasipuli ja oliivit. Mausta mustapippurilla ja tarkista suola.
6. Viimeistele juustolla: Murustele feta-juusto salaatin päälle reilusti. Koristele tuoreilla basilikanlehdillä ja lorauksella laadukasta oliiviöljyä.
7. Tarjoile: Nauti heti tai anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – salaatti vain paranee ajan myötä.

Italia on antanut maailmalle lukemattomia makuelämyksiä, mutta pesto on kenties sen rakkain lahja. Tämä tuoksuvista basilikanlehdistä, pinjansiemenistä ja parmesaanista syntyvä kastike on puhdas rakkaudentunnustus – la dolce vita lautasella.

Pestopastasalaatti on italialaisen keittiön sielu arjen kiireiden keskellä. Se syntyy hämmästyttävän nopeasti, mutta tarjoaa syvän, kermaisen umamin jokaisessa haarukallisessa. Feta-juusto tuo siihen sopivaa suolaisuutta ja hapokkuutta, joka tasapainottaa peston runsauden täydellisesti.

Parasta tässä salaatissa on sen monipuolisuus – voit nauttia sen lämpimänä suoraan liedeltä tai kylmänä seuraavana päivänä, jolloin maut ovat syventyneet entisestään. Kokeile rohkeasti myös mozzarella di bufalalla tai raastetulla parmesaanilla fetan sijaan, niin saat oman italialaisen sormenjälkesi reseptiin.