1. Valmista ensin tomaattikastike: kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä paistinpannussa ja kuullota sipulia noin 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaatit, oregano ja sokeri, mausta suolalla ja pippurilla. Anna hautua 5 minuuttia, sitten nosta sivuun.
2. Valmista samalla täyte: sekoita kulhossa pinaatti, ricotta, mascarpone, pesto ja muskottipähkinä tasaiseksi massaksi. Mausta runsaalla suolalla ja pippurilla. Jätä odottamaan.
3. Kuumenna uuni 200 °C (kiertoilmauuni 180 °C). Voitele kevyesti 20 x 30 x 5 cm:n uunivuoka. Lusikoi pohjaksi kolmasosa tomaattikastikkeesta ja nostele päälle neljäsosa ricottaseoksesta. Pyörittele lusikalla tasaiseksi kerrokseksi.
4. Aseta päälle 4 lasagnelevyä, riko ne tarvittaessa sopivan kokoisiksi kastikkeen peittämiseksi. Toista kerrostaminen: kolmasosa tomaattikastikkeesta, neljäsosa ricottaseoksesta ja lasagnelevyt. Toista vielä kerran niin, että viimeisenä tulee lasagnelevykerros ja neljäsosa ricottaseoksesta on vielä jäljellä.
5. Sekoita kerma jäljelle jääneeseen ricottaseokseen ja levitä seos ylimmän pastakerroksen päälle tasaisesti. Ripottele parmesaani pinnalle.
6. Paista uunissa 40–50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja lasagne kuplii reunoilta. Tarjoile heti raikkaalla vihreällä salaatilla.

Italia on antanut maailmalle lukemattomia ruokaherkkuja, mutta lasagne on kenties rakastetuin niistä kaikista. Tämä pinaatti-ricotta-versio on keveämpi ja raikkaampitunnelmainen kuin perinteinen lihalasagne – silti yhtä sydämellinen ja täyteläinen. Tuhtia tomaattikastiketta täydentää pehmeä ricotta-mascarponetäyte, johon pesto tuo italialaisen kesäpäivän aromit.

Tällä reseptillä voit nauttia la dolce vitan hengestä omassa keittiössäsi. Pakastepinaatti tekee valmistuksesta nopeaa ja vaivatonta, joten tämä lasagne sopii niin arki-iltoihin kuin sunnuntaipöytäänkin. Kun uunista nousee juustoinen tuoksu ja kullanruskea pinta houkuttelee, tiedät tehneesi oikean valinnan.

Annos riittää 4–6 henkilölle, ja sen voi huoletta valmistaa etukäteen. Tarjoile raikkaalla salaatilla, lasin hyvää italialaista viiniä seuranaan – niin illallinen on täydellinen.