-cropped.svg)
Italiassa pesto ei tarkoita pelkästään basilikaa ja pinjansiemeniä – pistaasipastan synnyinsijoilla Sisiliassa pistaasipähkinä on kuningas. Bronte-kaupungin vihreiden pistaasien maine kantautuu koko Italian ravintoloihin, ja syystä: niiden täyteläinen, kermainen maku tekee pestosta jotain aivan erityistä.
Tämä pistaasipesto syntyy muutamasta laadukkaasta raaka-aineesta, ja juuri se on italialaisen keittiön ydin – ei monimutkaisia temppuja, vaan raaka-aineiden puhdas, rehellinen maku. Kun pasta nostetaan kattilasta juuri sopivan al denten saavuttaneena ja yhdistetään tuoreeseen pistaasikreemiin, syntyy ateria joka vie ajatukset suoraan Sisilian auringonpaisteeseen.
Resepti on vegaaninen sellaisenaan, mutta halutessasi voit viimeistellä annoksen raastetulla Parmigiano Reggianolla tai murskattuja pistaasipaähkinöitä päälle ripoteltuna. Tärkeintä on laatu – hyvä pasta, hyvä oliiviöljy ja aidot pistaasit tekevät tästä arjen luksusta.
