1. Aseta prosciutto-viipaleet kuumalle, kuivalle pannulle ja paista molemmin puolin, kunnes ne ovat rapeita ja kultaisia. Nosta sivuun lautaselle odottamaan.
2. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi. Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. Hienonna tuoreesta basilikasta noin puolet.
3. Kiehauta runsas määrä suolattua vettä isossa kattilassa. Lisää tagliatelle kiehuvaan veteen ja sekoita heti. Keitä al dente pakkauksen ohjeen mukaan, noin 8–9 minuuttia. Ota ennen valuttamista talteen noin 3 dl keitinvettä – se on kultaa kastiketta varten! Valuta pasta siivilässä.
4. Kun pasta kypsyy, kuumenna oliiviöljy isolla pannulla keskilämmöllä. Lisää kirsikkatomaatit ja valkosipuli. Paista, kunnes tomaatit pehmenevät ja alkavat hieman hajota, noin 5–6 minuuttia.
5. Lisää pannulle tomaattipyre, talteen otettu pastan keitinvesi, suolaa, chilirouhetta sekä reilusti mustapippuria. Revi yksi burratajuusto suoraan kastikkeeseen. Sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut kauniisti kastikkeeseen. Lisää hienonnettu basilika.
6. Lisää keitetty tagliatelle pannulle ja sekoita hyvin, jotta pasta imee kastikkeen itseensä. Maista ja säädä suola tarvittaessa.
7. Annostele pasta syville lautasille. Revi päälle loppu burrata rustiikkisesti. Murustele rapeaa prosciuttoa annoksen päälle ja viimeistele tuoreilla basilikan lehdillä sekä rouhaisulla mustapippuria. Tarjoile välittömästi.

Italia on mestari muuttamaan muutaman laadukkaan raaka-aineen joksikin täysin maagiseksi – ja tämä prosciutto-burrata-tagliatelle on siitä elävä todiste. Rapsaksi paistettu prosciutto crudo tuo annokseen suolaisen syvyyden, kun taas pehmeä, kermainen burrata sulaa pastan päälle kuin kuuma aurinko Toscanan yllä.

Tämä on ruoka, joka syntyy yhdellä pannulla vaivattomasti, mutta maistuu kuin se olisi valmistettu pienessä trattoriassa jossain Emilia-Romagnan sydämessä. Kirsikkatomaatit ja tuore basilika viimeistelevät annoksen antaen sille kirpeyttä ja aromaattista tuoreutta, joka on tunnusomaista italialaiselle keittiölle.

Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä laadukasta prosciuttoa, tuoretta burrataa sekä hyviä kirsikkatomaatteja. Muista: la dolce vita alkaa laadukkaista raaka-aineista ja rakkaudella valmistetusta ruoasta. Tämä resepti on omistettu niille arki-illoille, jotka ansaitsevat jotain erityistä.