-cropped.svg)
Bolognese on yksi Italian rakastetuimmista pastoista – ja kun liha korvataan mehevällä sieniä, syntyy jotain aivan erityistä. Tämä sieni-spagettibolognese on täydellinen todiste siitä, että kasvisruoka voi olla yhtä tyydyttävää ja sielukas kuin sen lihaisakin veli. Sienien umami-rikkaus yhdistettynä kypsytettyyn tomaattikastikkeeseen luo syvän, kermaisen ja täyteläisen makuprofiilin, joka pitää sinut haarukka kädessä lautasen ääressä loppuun asti.
Italiassa ruoka on ennen kaikkea tarina – ja tämä resepti kertoo tarinan yksinkertaisuuden ja intohimon liitosta. Hitaasti haudutettu kastike, al dente -spagetti ja reilusti raastettua parmesaania päälle: tässä on la dolce vita lautasella. Resepti sopii mainiosti niin arkipäivän perheateriaksi kuin viikonlopun illallispöytäänkin.
Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä laadukkaita italialaisia tomaatteja – ne ovat koko kastikkeen sydän. Valitse sieniä mielesi mukaan: herkkusienet, portobello tai metsäsienet tuovat kukin oman luonteensa kastikkeeseen. Tärkeintä on antaa aikaa ja rakkautta – aivan kuten italialaisessa keittiössä aina.
