Sitruunainen parsapasta

annosmäärä
4
valmistusaika
25 min
Kevyen elegantti parsapasta voisulakastikkeella, sitruunankuorella ja mustapippurilla – viimeistellään reilusti raastetulla parmesanilla.

Viinisuositus

Masca Del Tacco L’uetta Fiano
Pirteä & hedelmäinen
Valkoviinit
|
Italia
Vaaleankeltainen, puolikuiva, hapokas, hunajameloninen, kypsän sitruksinen, aprikoosinen, kukkainen
15,39
0.75 l

Viinisuositus

Masca Del Tacco L’uetta Fiano
Pirteä & hedelmäinen
Valkoviinit
|
Italia
Vaaleankeltainen, puolikuiva, hapokas, hunajameloninen, kypsän sitruksinen, aprikoosinen, kukkainen
15,39
0.75 l
Sitruunainen parsapasta
4
25 min
Ainekset
  • 400 g linguine tai spaghetti
  • 500 g tuoretta vihreää parsaa
  • 80 g voita
  • 1 luomusitruunan kuori ja mehu
  • runsaasti mustapippuria myllystä
  • merisuolaa maun mukaan
  • 80 g parmesania tai pecorino romanoa raastettuna
Valmistus
  1. Valmistele parsa: Pese parsatangot huolellisesti ja taita tai leikkaa puinen tyvi pois. Leikkaa parsa noin 3–4 cm:n paloiksi, jätä kärjet kokonaisiksi.
  2. Keitä pasta: Kiehauta runsaasti suolattua vettä isossa kattilassa. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Säästä noin 1 dl:n pastalientä ennen valuuttamista.
  3. Paista parsa: Sulata voi laakealla pannulla keskilämmöllä. Kun voi alkaa vaahtoilla ja saada hieman väriä, lisää parsapalat. Paista noin 4–5 minuuttia, kunnes parsa on juuri kypsää mutta vielä rapsakkaa.
  4. Mausta kastike: Raasta sitruunankuori pannuun parsavaoin joukkoon. Purista päälle hieman sitruunamehua, mausta reilulla mustapippurimyllyllä ja tarvittaessa lisää suolaa.
  5. Yhdistä pasta ja kastike: Lisää valutettu pasta pannulle parsan joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa loraus pastaliemestä kastikkeen löysäämiseksi, jotta pasta saa kauniin kiilteen.
  6. Viimeistely: Annostele pasta lämpimille lautasille. Kruunaa jokainen annos reilusti raastetulla parmesanilla tai pecorino romanolla ja muutamalla tuoreella parsankärjellä koristeeksi. Tarjoile välittömästi!

Italia on mestari yksinkertaisuuden taiteessa – la semplicità – ja tämä sitruunainen parsapasta on juuri sen ilmentymä. Kun tuorein parsa yhdistyy kullanruskeaan voisulaan ja kirpeään sitruunankuoreen, syntyy annos, joka hehkuu keväistä iloa ja italian keittiön sielua.

Hyvä pasta syntyy hyvistä raaka-aineista eikä monimutkaisista tempuista. Tässä reseptissä kastike ei kaipaa kermaa, liemiä eikä tuntikausien hauduttelua – voima löytyy tuoreesta parsasta, laadukkaasta voista ja reilusti raastetusta parmesanista. Tämä on sitä aitoa cucina povera -henkeä: vähästä tehdään jotain todella upeaa.

Nappaa lautanen, kaada italialainen valkoviini lasiin ja anna la dolce vita -tunnelman virrata keittiöösi. Tämä parsapasta sopii niin arkiseen iltaruokaan kuin vieraille tarjottavaksi keväiselle lounaalle.

Sinulle voisi maistua myös...
Cacio e Pepe
3
20 min
Rapurisotto
6
30 min
Gnocchit gorgonzolalalla
4
20 min
Usein kysyttyä:
Kevyen elegantti parsapasta voisulakastikkeella, sitruunankuorella ja mustapippurilla – viimeistellään reilusti raastetulla parmesanilla.

Jäikö nälkä?

Katso resepti
Kokeile suppilovahverorisottoa pororouheella! Helppo ohje kotimaisista raaka-aineista, joka herkullistaa ateriasi.
4
20 min
Suppilovahverorisotto
Katso resepti
Välimeren possupasta yhdistää roomalaisen amatriciana-klassikon ja cacciatoren parhaat puolet – nopea, aurinkoinen ja täynnä italialaishenkeä.
4
35 min
Välimeren possupasta
Katso resepti
Rapsakoita lehtitaikina-nyytiä fetalla, pestolla ja tomaatilla – helppo italialainen antipasto juhliin tai aperitivolle.
10 kpl
25 min
Feta-pestonyytit lehtitaikinasta
Katso resepti
4
15 min
Burratalla kruunattu pasta
Katso resepti
Tämä italialainen tortiglioni-pasta yhdistää suolasardellien täyteläisen umamimaun rapeisiin korppujauhoihin ja kreikanpähkinöihin. Välimeren makuja lautasellesi vain 15 minuutissa.
4
15 min
Tortiglioni sardelleilla ja pähkinöillä
Katso resepti
4
30 min
Makkara-paprikapannu, salsiccia e peperoni
Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?
Copyright © Italia Reseptit | Yli 600 testatattua ja toimivaa reseptiä