Täyteläinen sienikastike ravioleilla

• 500 g tuoreita ravioleja (juusto- tai siitake-täytteisiä)
• 400 g tuoreita sieniä (herkkusieniä, kantarelleja tai shiitakea)
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 2 rkl voita
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl tuoretta timjamia tai persiljaa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• Parmesaanijuustoa raastettuna, tarjoiluun
• Tuoretta basilikaa koristeluun

1. Valmistele sienet: Puhdista 400 g tuoreita sieniä (esim. herkkusieniä, kantarelleja tai shiitakea) kostealla liinalla ja viipaloi ne tasaisiksi siivuiksi. Älä pese sieniä vedessä, sillä ne imevät kosteuden ja höyrystyvät paistamisen sijaan.
2. Kuullota aromit: Sulata 2 rkl voita ja 1 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää 1 hienonnettu sipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Kuullota noin 4–5 minuuttia, kunnes pehmenevät ja tuoksuvat ihanan paahteiselta.
3. Paista sienet kultaisiksi: Lisää sienet pannulle kuumassa rasvassa. ÄLÄ sekoita heti – anna niiden ruskistua rauhassa noin 3–4 minuuttia ennen kääntämistä. Paista yhteensä 8–10 minuuttia, kunnes sienet ovat kullankeltaiset ja niiden neste on haihtunut.
4. Mausta ja lisää viini: Mausta sienet suolalla ja mustapippurilla. Kaada pannulle 1 dl kuivaa valkoviiniä ja anna sen kiehua noin 2 minuuttia, kunnes alkoholi on haihtunut ja kastike tiivistynyt.
5. Lisää kerma: Kaada joukkoon 2 dl kuohukermaa ja sekoita hyvin. Anna kastikkeen kiehua hiljaa 5–7 minuuttia, kunnes se paksuuntuu kauniisti. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Viimeistele muutamalla tuoreella timjaminlehdellä tai hienonnetulla persiljalla.
6. Keitä raviolit: Keitä 500 g tuoreita ravioleja reilusti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan – yleensä 3–4 minuuttia. Valuta, mutta säilytä 1–2 dl keitinvettä.
7. Yhdistä ja tarjoile: Lisää valutetut raviolit suoraan sienikastikkeeseen ja sekoita varovasti. Jos kastike tuntuu liian paksulle, ohenna sitä lorauksen keitinvedellä. Annostele syville lautasille, raasta päälle runsaasti parmesaania ja viimeistele tuoreella basilikalla sekä rouhitulla mustapippurilla. Tarjoile välittömästi!

Sisältö tuotettu AI:n avulla.