Tofu Limonello

• 300 g maustamatonta tofua
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1/4 tl cayennepippuria
• 2 dl kaurakasvirasvasekoitetta
• 1 rkl kasvisfondia
• 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 1/2 tl kurkumaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 dl paksua maustamatonta kasvigurttia
• 1 rkl juoksevaa hunajaa tai vaahterasiirappia
• 1/2 tl suolaa
• 1/4 tl rouhittua mustapippuria
• 250 g tagliatellea
• 1 dl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna

1. Viipaloi 300 g maustamatonta tofua siivuiksi ja kuivaa palaset huolellisesti puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen painellen. Leikkaa sitten pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi.
2. Kuumenna ruokalusikallinen rypsiöljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää tofukuutiot ja paista, kunnes ne ovat joka puolelta kauniin kullanruskeita ja rapeita. Mausta cayennepippurilla ja siirrä sivuun odottamaan.
3. Kaada pannulle tölkillinen kaurakasvirasvasekoitetta. Lisää raastettu tuore inkivääri, kasvisfondi, hienonnetut valkosipulinkynnet sekä kurkuma. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, jolloin maut syvenevät kauniisti.
4. Lisää kastikkeeseen sitruunamehu, paksu maustamaton kasvigurtti sekä hunaja tai vaahterasiirappi makeuttamaan. Kuumenna varovasti – älä anna kiehua voimakkaasti. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla oman maun mukaan.
5. Keitä tagliatelle runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente – italian kokki ei koskaan ylipasta pastaansa! Valuta siivilässä, mutta säästä puoli desilitraa keitinvettä.
6. Lisää valutettu pasta suoraan kastikepannulle ja sekoita hellästi, jotta jokainen nauha peittyy sitruunaiseen kastikkeeseen. Jos kastike tuntuu liian tiiviiltä, lorauta joukkoon hieman pastan keitinvettä.
7. Nosta rapeat tofukuutiot pastan päälle ja viimeistele reilusti hienonnetulla tuoreella lehtipersiljalla. Tarjoile heti – mielellään hyvässä seurassa ja sydän lämpimänä!

Vinkki: Tarjoile tofu limonello raikkaaseen vihreään salaattiin yhdistettynä. Sitruunainen vinaigrette sopii kaveriksi erinomaisesti.