1. Viipaloi 300 g maustamatonta tofua siivuiksi ja kuivaa palaset huolellisesti puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen painellen. Leikkaa sitten pieniksi, tasaisiksi kuutioiksi.
2. Kuumenna ruokalusikallinen rypsiöljyä pannulla keskilämmöllä. Lisää tofukuutiot ja paista, kunnes ne ovat joka puolelta kauniin kullanruskeita ja rapeita. Mausta cayennepippurilla ja siirrä sivuun odottamaan.
3. Kaada pannulle tölkillinen kaurakasvirasvasekoitetta. Lisää raastettu tuore inkivääri, kasvisfondi, hienonnetut valkosipulinkynnet sekä kurkuma. Sekoita hyvin ja anna hautua miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia, jolloin maut syvenevät kauniisti.
4. Lisää kastikkeeseen sitruunamehu, paksu maustamaton kasvigurtti sekä hunaja tai vaahterasiirappi makeuttamaan. Kuumenna varovasti – älä anna kiehua voimakkaasti. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla oman maun mukaan.
5. Keitä tagliatelle runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente – italian kokki ei koskaan ylipasta pastaansa! Valuta siivilässä, mutta säästä puoli desilitraa keitinvettä.
6. Lisää valutettu pasta suoraan kastikepannulle ja sekoita hellästi, jotta jokainen nauha peittyy sitruunaiseen kastikkeeseen. Jos kastike tuntuu liian tiiviiltä, lorauta joukkoon hieman pastan keitinvettä.
7. Nosta rapeat tofukuutiot pastan päälle ja viimeistele reilusti hienonnetulla tuoreella lehtipersiljalla. Tarjoile heti – mielellään hyvässä seurassa ja sydän lämpimänä!

Vinkki: Tarjoile tofu limonello raikkaaseen vihreään salaattiin yhdistettynä. Sitruunainen vinaigrette sopii kaveriksi erinomaisesti.

Italian keittiö on täynnä yllätyksiä, ja tofu limonello on yksi niistä ihanista hetkistä, kun perinne kohtaa nykyajan. Klassinen pollo limonello – kanaa sitruunakermakastikkeessa – saa tässä versiossa täysin kasvipohjaisen sielun, joka ei tiputa yhtään italialaisesta sielusta. Che meraviglia!

Rapeaksi paistetut tofukuutiot imevät itseensä sitruunaisen, inkiväärillä maustetun kastikkeen aromit aivan kuten parhaimmassa italialaisessa pastassa kuuluukin. Kurkuma antaa kastikkeelle kauniin kultaisen sävyn, ja lehtipersiljan tuore vihreä viimeistelee annoksen kuin pieni italialainen taidonnäyte lautasella.

Tämä pasta syntyy nopeasti arki-illan kiireessäkin – ja se maistuu yhtä hyvältä kuin Trasteveren hiljaisella kujalla nautittu illallinen, kun aurinko laskee ja elämä tuntuu täydelliseltä.