1. Kuumenna puolet oliiviöljystä syvässä paistinpannussa kovalla lämmöllä. Lisää katkaravut ja puolet valkosipulista. Paista 2–3 minuuttia, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Siirrä lautaselle ja aseta sivuun odottamaan.
2. Laske lämpöä keskilämmölle. Lisää pannulle loppu oliiviöljy, jäljelle jäänyt valkosipuli sekä chili. Paista 2 minuuttia miedolla lämmöllä, jolloin aromit vapautuvat öljyyn ja täyttävät keittiön ihastuttavalla tuoksulla.
3. Lisää tomaattipyree ja paloitellut tomaatit. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpö varovaiselle kiehunnalle ja anna kastikkeen muhia 15 minuuttia, kunnes se tiivistyy kauniiksi ja maukkaaksi.
4. Keitä pasta samanaikaisesti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Täysjyväspagetti vaatii hieman enemmän aikaa kuin tavallinen pasta – tarkista kypsyys al dente -vaiheessa.
5. Valuta pasta, mutta muista säästää yksi kauhallinen keitinvettä. Lisää pasta kastikkeeseen yhdessä keitinveden kanssa ja sekoita hyvin, jolloin tärkkelys sitoo kastikkeen pastaan kauniisti.
6. Palauta katkaravut pannulle, lisää käsin revityt basilikanlehdet ja sekoita kaikki ainekset lempeästi yhteen. Tarjoile välittömästi lämpiminä lautasina, halutessasi viimeistellä annos ohuella lorauksellla oliiviöljyä.

Tämä tulinen katkarapuspaghetti on Italian rannikkoköökien parhaimmistoa – yksinkertaista, rehellistä ruokaa, joka pursuaa välimerenomaista intohimoa jokaisessa haarukallisessa. Mehevät jättikatkaravut, kypsytetyt tomaatit ja polttava chili yhdistyvät täysjyväspaghetin kanssa saumattomaksi kokonaisuudeksi, joka saa sinut sulkemaan silmäsi ja kuvittelevasi itsesi jollekin aurinkoiselle italialaiselle rantaravintolalle.

Italialaisessa keittiössä uskotaan, että parhaat ruoat syntyvät laadukkaista, harvoista ainesosista. Tässä reseptissä jokainen elementti – oliiviöljy, valkosipuli, tuore basilika – on olennainen. Annos on myös ravitsemuksellinen mestariteos: runsaasti proteiinia, vähän rasvaa ja täynnä kuitua. La dolce vita ei tarkoita pelkästään makeaa elämää, vaan myös älykkäitä valintoja hyvän ruoan äärellä.

Valmistuksen helppous tekee tästä pastasta täydellisen arki-illallisen, mutta sen tunnelma sopii myös romanttiselle kahdenkeskiselle illalle. Kaada lasiin kuohuviinipohjainen valkoviini, sytytä kynttilät ja anna Italian hengen viedä mukanaan.