1. Keitä pasta. Laita suuri kattila vettä kiehumaan. Suolaa vesi reilusti ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyiseksi. Ota talteen noin 1 dl pastavettä ennen valuttamista.
2. Valmistele aromaattiset ainekset. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja pilko hienoksi (tai jätä kokonaan pois, jos et pidä tulisesta).
3. Paista aromaatit. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja chili ja paista noin 1–2 minuuttia, kunnes valkosipuli tuoksuu ihanan pehmeältä – älä anna sen ruskistua liikaa.
4. Lisää tomaatit. Kaada tomaattimurska tai tuoreet pilkotut tomaatit pannulle. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä noin 10–12 minuuttia, jotta maut syvenevät ja kastike hieman saostuu.
5. Lisää tonnikala. Valuta tonnikala ja lisää se pannulle. Sekoita varovasti, jotta tonnikala hajoaa kastikkeeseen kauniisti pienempiin paloihin. Lämmitä vielä 2–3 minuuttia.
6. Yhdistä pasta ja kastike. Lisää valutettu pasta pannulle tonnikala-tomaattikastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman talteen otettua pastavettä, jotta kastike sitoutuu pastaan täydellisesti.
7. Viimeistele ja tarjoile. Maista ja tarkista maku. Annostele pasta syville lautasille, ripottele päälle tuoreita basilikanlehtiä ja runsaasti raastettua parmesania. Lorauta viimeiseksi hieman laadukasta oliiviöljyä päälle. Buon appetito!

Italia on mestari yksinkertaisuudessa – ja tämä tonnikala-tomaattipasta on elävä todiste siitä. Muutamalla laadukkaalla raaka-aineella syntyy annos, jossa la dolce vita tuntuu jokaisessa haarukallisessa. Kun tomaattikastike kiehahtaa pannulla ja tonnikalan aromi täyttää keittiön, on vaikea uskoa, että näin hyvä ruoka valmistuu niin nopeasti.

Tämä pasta on italialaisten kotikeittiöiden ikivihreä herkku – pasta al tonno – jota tehdään rannikkokaupungeista alppikyläpaikkoihin asti. Resepti on juuri sen verran yksinkertainen, että jokainen sen onnistuu valmistamaan, mutta niin herkullinen, että se sopii yhtä hyvin arki-iltaan kuin viikonlopun rentoihin illallisiin ystävien kanssa. Lisää loppuun tuoretta basilikaa ja raastettua parmesania – rakastut tähän pastaan välittömästi.

Italiareseptit.fi:n hengessä muistutamme: laatu korvaa määrän. Valitse hyvä tonnikalaöljyssä säilötty tonnikala, kypsät tomaatit ja laadukasta pastaa – ero maistuu selkeästi.