Tortellini Cacio e Pepe

annosmäärä
4
valmistusaika
25 min
Roomalainen Tortellini Cacio e Pepe – täydellinen al dente -pasta kohtaa suolaisen Pecorino Romano -kastikkeen ja tuoreen mustapippurin.

Viinisuositus

Viva Valentina Sangiovese Organic
Mehevä & hilloinen
Punaviinit
|
Italia
Punainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karpalohilloinen, mustikkainen, karhunvatukkainen, kevyen mokkainen, mausteinen
13,98
0.75 l

Viinisuositus

Viva Valentina Sangiovese Organic
Mehevä & hilloinen
Punaviinit
|
Italia
Punainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karpalohilloinen, mustikkainen, karhunvatukkainen, kevyen mokkainen, mausteinen
13,98
0.75 l
Tortellini Cacio e Pepe
4
25 min
Ainekset
  • 500 g prosciutolla täytettyjä tortellinia
  • 140 g nuorta Pecorino Romano -juustoa
  • Mustapippuria (reilu määrä, vastajauhettua)
  • Suolaa (vähän, puolet tavanomaisesta)
Valmistus
  1. Raasta juusto hienoksi: Raasta Pecorino Romano mahdollisimman hienoksi raastimella ja kaada se syvään kulhoon. Jauha päälle reilusti tuoretta mustapippuria. Sekoita kevyesti ja aseta sivuun.
  2. Keitä vesi: Kiehauta iso kattila vettä. Lisää suolaa selvästi tavallista vähemmän – Pecorino on jo hyvin suolainen, joten pastavedessä riittää puolet normaalista suolasta.
  3. Keitä tortellini: Lisää tortellini kiehuvaan veteen ja keitä paketin ohjeen mukaan, mutta nosta pasta vedestä noin minuutti ennen suositeltua kypsennysaikaa – haluamme al dente -kypsyysasteen. Käytä reikäkauhaa etkä siivilää, jotta tortellini pysyvät ehjinä ja niihin jää hieman keittovettä.
  4. Valmista juustokastike: Juuri ennen kuin nostat tortellinin vedestä, kaada muutama kauhallinen kuumaa keittovettä juusto-pippuriseokseen. Sekoita rauhallisesti ja tasaisesti, kunnes syntyy sileä, kermainen kastike.
  5. Yhdistä pasta ja kastike lieden ulkopuolella: Tämä vaihe on kriittinen. Siirrä kulho pois liedeltä. Lisää al dente -tortellini suoraan juustokastikkeeseen ja sekoita varovaisesti. Jos seos tuntuu liian paksulta, lisää varattu kuuma keittovesi ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes rakenne on täydellisen samettinen.
  6. Tarjoile välittömästi: Annostele tortellini lämpimille lautasille ja viimeistele reippaalla annoksella vastajauhettua mustapippuria. Nauti heti – ruoka on parhaimmillaan tuoreeltaan.

Jos olet joskus istunut illallispöydässä Roomassa ja antanut cacio e pepen maun valtaistua koko kehosi, tiedät mistä on kyse. Tämä ruoka ei tarvitse koristeita eikä kompromisseja – se on italialaisen keittiön ydin: yksinkertaisuus, joka kätkee sisäänsä monta salaisuutta.

Tortellini Cacio e Pepe vie roomalaisen klassikon aivan uudelle tasolle. Prosciutolla täytetyt tortellini kääritään samettiseen Pecorino Romano -kastikkeeseen, jota höystetään reilusti vastajauhettua mustapippuria. Tulos on täyteläinen, kermainen ja sydämellinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti kavereiden kanssa vietettyihin iltoihin – sellaisiin, joissa kukaan ei halua nousta pöydästä.

Muutama tärkeä nyanssit tekevät tästä reseptistä onnistuneen: oikea pasta-veden käyttö, juuston raastaminen hienoksi ja viimeistelyvaiheen suorittaminen kokonaan lieden ulkopuolella. Seuraa ohjeita tarkasti, niin lautasellasi on aito la dolce vita -elämys.

Sinulle voisi maistua myös...
Feta-kanapasta
4
20 min
Italialainen porchetta-leipä
4
3 h
Kermainen jauheliha-pekonipasta
6
20 min
Usein kysyttyä:
Roomalainen Tortellini Cacio e Pepe – täydellinen al dente -pasta kohtaa suolaisen Pecorino Romano -kastikkeen ja tuoreen mustapippurin.

Jäikö nälkä?

Katso resepti
Kermainen sitruuna-chili tortellini valmistuu italialaiseen tapaan vain 15 minuutissa – arjen täydellinen la dolce vita -hetki.
2–3
15 min
Tortellinit chili-sitruunakastikkeessa
Katso resepti
Löydä herkullinen resepti lihakääryleet kotona valmistettavaksi! Kokeile erilaisia täytteitä ja nauti täyteläisistä mauista.
8
120 min
Lihakääryleet
Katso resepti
Herkullinen italialainen katkarapurisotto, jossa täyteläinen maku yhdistyy sitruunan raikkauteen – helppo arkiluksus suoraan Italian rannikolta.
4
60 min
Katkarapurisotto – Meren antimia italialaisittain
Katso resepti
Valmista herkullinen grillipitsa kotona käyttämällä paras valmis pizzapohja ja nauti maukkaista hetkistä!
1
30 min
Grillipitsa
Katso resepti
Täyteläinen pasta gorgonzolakastikkeella – italialainen klassikko salvian, basilikan ja kuohukerman kera valmiina puolessa tunnissa.
4
30 min
Pasta gorgonzolakastikkeella
Katso resepti
6
1 h
Parsapiiras italialaisittain
Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?
Copyright © Italia Reseptit | Yli 600 testatattua ja toimivaa reseptiä