Tortiglioni sardelleilla ja pähkinöillä

annosmäärä
4
valmistusaika
15 min
Tämä italialainen tortiglioni-pasta yhdistää suolasardellien täyteläisen umamimaun rapeisiin korppujauhoihin ja kreikanpähkinöihin. Välimeren makuja lautasellesi vain 15 minuutissa.

Viinisuositus

Villa Crespia Millè Franciacorta Brut 2014
Pirteä & hedelmäinen
Kuohuviinit ja samppanjat
|
Italia
Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, viheromenainen, persikkainen, kevyen briossinen
36,25
0.75 l

Viinisuositus

Villa Crespia Millè Franciacorta Brut 2014
Pirteä & hedelmäinen
Kuohuviinit ja samppanjat
|
Italia
Vaaleankeltainen, erittäin kuiva, hapokas, kypsän sitruksinen, viheromenainen, persikkainen, kevyen briossinen
36,25
0.75 l
Tortiglioni sardelleilla ja pähkinöillä
4
15 min
Ainekset
  • 340 g tortiglioni-pastaa
  • 1,5 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 115 g suolasardellifileitä
  • 85 g kreikanpähkinöitä hienoksi hakattuna
  • 3 rkl karkeita korppujauhoja
  • 2 valkosipulinkynttä
  • tuoretta meiramia
  • suolaa
Valmistus

  1. Huuhtele sardellit huolellisesti kylmän veden alla suolan poistamiseksi ja poista pienimmätkin ruodot. Paloittele fileet karkeasti.

  2. Keitä tortiglioni runsaasti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, al dente -kypsyyteen.

  3. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskikorkealla lämmöllä. Lisää kevyesti murskatut valkosipulinkynnet ja sardellipalat. Anna sardellien sulaa öljyyn muutaman minuutin ajan.

  4. Lisää korppujauhot ja kreikanpähkinät. Sekoita jatkuvasti kunnes seos on kullanruskea ja rapea — noin 3–4 minuuttia. Varo polttamasta.

  5. Valuta pasta ja lisää se pannulle. Pyöritä hyvin niin että jokainen pasta peittyy rapealla sardelliöljyllä. Poista valkosipuli, ripottele päälle revittyä tuoretta meiramia ja tarjoile välittömästi.

Italialaisen keittiön nerous piilee yksinkertaisuudessa: muutamalla laadukkaalla aineksella syntyy jotain aivan poikkeuksellista. Tämä tortiglioni sardelleilla on täydellinen esimerkki siitä, miten välimerellinen ruokaperinne on vuosisatojen saatossa hionut yksinkertaisen speseriruuan mestariluomukseksi.

Suolasardellit ovat italialaisen keittiön salaisin ase. Ne eivät maistu kalalle sellaisenaan — ne muuttuvat oliiviöljyssä syväksi, suolaiseksi umamiksi, joka antaa ruoalle sen sielun. Yhdistettynä rapeiksi paistettuihin korppujauhoihin ja kreikanpähkinöihin syntyy ainutlaatuinen rakenne: pehmeä pasta, rapea kruunaus.

Parhaimpiin suolasardelleihin kannattaa panostaa — Sisilian tai Amalfin rannikon tuotteet ovat arvossaan pidettyjä. Tortiglionin sylinterimäinen muoto pitää kastikkeen erinomaisesti sisällään, mutta myös rigatoni tai penne toimivat hyvin.

Sinulle voisi maistua myös...
Roomalainen risottopallo supplì
Parmankinkkupizza
4
60 min
Tonnikalapasta tuorejuustolla
4
20 min
Usein kysyttyä:
Tämä italialainen tortiglioni-pasta yhdistää suolasardellien täyteläisen umamimaun rapeisiin korppujauhoihin ja kreikanpähkinöihin. Välimeren makuja lautasellesi vain 15 minuutissa.

Jäikö nälkä?

Katso resepti
Tee herkullinen parsa pizza itse! Paista parsat pannulla ja valmista täydellinen resepti 4-6 annokselle 60 minuutissa!
6
60 min
Parsapizza
Katso resepti
Kokeile helppoa kesäkurpitsapasta-reseptiä, joka on valmis vain 15 minuutissa tuoreiden yrttien ja sitruunan kera!
4
15 min
Kesäkurpitsapasta
Katso resepti
Kokeile helppoa salvia pasta reseptiämme myskikurpitsalla! Valmista herkullinen illallinen 4 hengelle 40 minuutissa.
4
40 min
Salvia Pasta
Katso resepti
Nopea ja maukas pepperoni-pasta on täydellinen arkiruoka, joka valmistuu herkullisesti vain 30 minuutissa!
4
30 min
Pepperonipasta
Katso resepti
Kokeile tätä helppoa gnocchi reseptiä! Valmista herkulliset peruna gnocchit 15 minuutissa kermaisen kastikkeen kera.
4
15 min
Gnocchi Resepti
Katso resepti
Kokeile tätä nopeaa ndujariskaa! Täydellinen herkku 15 minuutissa. Resepti yhdistää nduja-salamitahnaa ja juustoraastetta.
4
15 min
Ndujarieska
Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?
Copyright © Italia Reseptit | Yli 600 testatattua ja toimivaa reseptiä