1. Valmistele grilli tai paistinpannu: Kuumenna grilli tai valurautapannu erittäin kuumaksi. Grillaa kirsikkatomaatit ja kokonainen punainen chili suoraan kuumalle pinnalle, kunnes niihin syntyy kauniit grilliraidat ja iho alkaa kuplia. Tämä savuinen paahde on kastikkeen sielu.
2. Valmista tulinen tomaattikastike: Nosta grillatut kirsikkatomaatit sauvasekoittimen kulhoon. Irrota chililtä kanta ja poista ohut ulkokuori sormenpäillä – sisäosa ja siemenet jätetään, sillä niissä asuu tulinen sydän. Lisää chili tomaattien joukkoon ja soseuta tasaiseksi, kunnolliseksi kastikkeeksi. Mausta reilusti suolalla.
3. Keitä pasta: Laita runsaasti suolattua vettä kiehumaan isossa kattilassa – veden tulisi maistua merivedeltä, kuten italialaiset sanovat. Hienonna tuore oregano karkeaksi silpuksi. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi – napakaksi, ei missään nimessä ylikypsennetyksi.
4. Kokoa pasta: Valuta pasta siivilässä. Kaada tyhjän kattilan pohjalle tonnikalasäilykkeet öljyineen – älä hukkaa sitä aromikasta öljyä! Lisää perään tomaattikastike ja suurin osa oreganosilpusta. Sekoita hetki matalalla lämmöllä.
5. Viimeistele ja tarjoile: Kumoa valutettu pasta kattilaan kastikkeen joukkoon ja käännä hellästi sekaisin niin, että jokainen pastakappale peittyy kastikkeeseen. Annostele syville lautasille, koristele lopulla tuoreella oreganolla ja tarjoile välittömästi. A tavola!

Italiassa pasta ei ole pelkkää arkiruokaa – se on elämäntapa. Tämä tulinen tonnikalapasta on suoraan eteläitalialaisesta keittiöstä, missä yksinkertaiset raaka-aineet yhdistyvät rohkeiksi, tulisiksi mauiksi. Grillattu chili ja tuoreet kirsikkatomaatit antavat kastikkeelle syvyyttä ja sitä kuuluisaa italialaisittain sanottua sapore vero – aitoa makua.

Resepti on syntynyt siitä italialaisesta viisaudesta, että hyvä ruoka ei vaadi monia ainesosia – se vaatii hyviä ainesosia ja oikeat tekniikat. Grillaaminen nostaa tomaattien ja chilin maut uudelle tasolle, ja tonnikalasäilykkeen öljy toimii kastikkeen rikkaana pohjana. Tämä on pastaa parhaimmillaan: reilu, rehellinen ja täynnä elämäniloa.

Valmistusaika on vain 30 minuuttia, joten tämä sopii täydellisesti kiireisiin arki-iltoihin silloin, kun haluaa syödä kunnolla mutta nopeasti. Neljälle hengelle riittää – tai kahdelle erittäin nälkäiselle italofiiille.