1. Lämmitä uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180 °C).
2. Kaada uunivuokaan purkkitomaatit ja muussaa ne hieman haarukalla tai käsillä, jotta kastike alkaa muodostua.
3. Lisää vuokaan nduja pienissä nokareissa, hienonnettu valkosipuli, chiliflakes, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti.
4. Lisää pasta (esim. penne tai rigatoni) kuivana suoraan vuokaan ja sekoita kastikkeen joukkoon.
5. Kaada päälle vettä tai kasvislientä niin, että pasta peittyy lähes kokonaan – noin 300–400 ml.
6. Ripottele päälle runsaasti raastettua parmesaania tai pecorino romanoa.
7. Peitä vuoka foliolla ja laita uuniin 25 minuutiksi.
8. Poista folio ja anna pastan paistua vielä 10–15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja reunoilta kupruilee hieman.
9. Anna vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Viimeistele tuoreella basilikalla ja lorauksella hyvää oliiviöljyä.

Nduja on Calabrian alueen tulinen, levitettävä salami, joka on yksi Italian ruokakulttuurin parhaimmista salaisuuksista. Sen intensiivinen, savuinen ja täyteläinen maku muuttaa yksinkertaisenkin pastaruoan joksikin aivan erityiseksi. Kun nduja sulaa uunin kuumuudessa tomaattikastikkeeseen, syntyy jotakin todella maagista – juuri sitä dolce vita -henkeä, jota italialaisessa keittiössä rakastetaan.

Tämä uunipastaresepti on arjen pelastaja parhaimmillaan. Kaikki ainekset kootaan samaan uunivuokaan, jolloin astioiden tiskaaminenkin jää minimiin. Pasta imee uunissa täyteläisen tomaatti-nduja-kastikkeen maun ja pehmenee juuri sopivasti. Lopputulos on ihanan muhkea ja rohkeasti maustettu – aito calabrialainen tunnelma suoraan keittiöstäsi.

Resepti toimii yhtä hyvin arki-iltana kiireisenä hetkenä kuin myös viikonloppuaterialla, kun haluat vaikuttaa vieraisiin mahdollisimman vähällä vaivalla. Lisää ndujan määrää, jos pidät enemmän tulisesta – tai pienennä sitä, jos teet ruokaa herkemmille mauille. Tämä on italialainen klassikko omalla modernilla twistillään.