1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kaada oliiviöljy suureen uunivuokaan ja aseta spagetit vuokaan. Pyörittele spagetteja kevyesti öljyssä niin, että ne ovat kauttaaltaan öljyn peitossa – näin ne pysyvät irtonaisina kypsyessään.
2. Levitä valutetut aurinkokuivatut tomaattisuikaleet ja pakastettu pinaatti tasaisesti spagettien päälle. Raasta tai hienonna valkosipulinkynnet suoraan vuokaan. Mausta reilusti mustapippurilla ja lisää ripaus suolaa.
3. Kaada kerma tasaisesti ainesten päälle. Kuumenna vesi lähes kiehuvaksi ja kaada se varovasti vuokaan muiden ainesten päälle. Nosta vuoka uuniin ja kypsennä noin 25 minuuttia.
4. Ota vuoka uunista. Lusikoi ricotta-juusto lusikallisina keon vuoan päälle ja purista päälle sitruunamehu. Palauta vuoka uuniin vielä 5–10 minuutiksi, kunnes spagetti on täysin kypsää ja ricotta on lämmennyt kauniisti. Tarkista kypsyys maistamalla.
5. Nosta vuoka uunista ja sekoita spagetti huolellisesti kaikkien ainesten kanssa. Jos pasta tuntuu liian kuivalta, voit lisätä tässä vaiheessa hieman lisää kermaa ja sekoittaa uudelleen.
6. Viimeistele annos raastamalla päälle runsaasti parmesaania ja ripottelemalla tuoreet basilikan lehdet koristeeksi. Tarjoile välittömästi suoraan uunivuoasta – tämä pasta on parhaimmillaan kuumana!

Italian keittiön sydämessä on aina se ihana hetki, kun uunista leijuu täydellinen tuoksu – ja tämä pasta al forno pinaatilla ja ricottalla on juuri sellainen ruoka. Kaikki ainekset laitetaan suoraan uunivuokaan, annetaan uunin tehdä työnsä, ja lopputulos on kermainen, herkullinen pasta, joka vie ajatukset suoraan Toscanaan.

Tässä reseptissä pinaatti tuo ruoalle runsauden ja värin, aurinkokuivatut tomaatit lisäävät syvää makeahkoa umami-makua, ja ricotta tekee kastikkeesta samettisen pehmeän. Tuore basilika ja parmesaaniraaste viimeistelevät annoksen aidon italialaisen hengen mukaisesti – la dolce vita lautasella!

Resepti sopii mainiosti kiireiseen arki-iltaan, mutta on samalla niin elegantti, että se sopii myös vieraille tarjoiltavaksi. Kun pasta on valmis, kokoa perhe tai ystävät yhteen pöydän ääreen ja nauti yhdessä – juuri niin kuin Italiassa on aina tehty.