Vegaaninen linssi-bolognese

Name: Vegaaninen linssi-bolognese
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8

annosmäärä

valmistusaika

1 h 30 min

Runsas ja aromaattinen linssi-bolognese – italialaisen keittiön kasvispohjainen klassikko, joka sopii sekä spagetin että lasagnen kanssa.

Viinisuositus

Vegaaninen linssi-bolognese

1 h 30 min

Ainekset

Valmistus

Kuumenna iso paistinpannu tai kasari keskilämmöllä. Lisää oliiviöljy, sipulit, porkkanat ja selleri. Kuullota keskilämmöllä noin 5 minuuttia niin, että kasvikset pehmenevät mutta eivät ruskistu. Voit laittaa kannen päälle pitääksesi kosteuden sisällä ja höyryttää kasviksia samalla.
Lisää timjami ja valkosipuli, sekoita ja anna hautua vielä minuutti. Lisää tämän jälkeen tomaattipyree ja nosta lämpöä. Sekoita huolellisesti, jotta tomaattipyree leviää tasaisesti kasvisten joukkoon. Lisää puy-linssit ja sekoita uudelleen.
Kaada joukkoon säilykekiisseli-tomaatit ja kasvisliemi. Sekoita hyvin ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpö hiljaiselle kiehumiselle ja anna porista 20–25 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet ja kastike hieman paksuuntunut. Mausta balsamiviinietikalla sekä suolalla ja mustapippurilla.
Kun kastikkeella on noin 15 minuuttia jäljellä, keitä suolalla maustetussa vedessä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta ja säästä hieman keitinvettä sivuun.
Tämä kastike riittää 8 annokselle. Jos tarjoilet 4 hengelle, laita puolet kastikkeesta sivuun – se sopii pakastettavaksi tai käytettäväksi lasagneen.
Kaada valutettu pasta takaisin pannulle kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike tarttuu pastaan. Tarjoile välittömästi vihreiden lehtisalaatin ja raastetun juuston kera. Buon appetito!