Vihreä pasta pinaatilla ja burratalla

annosmäärä
4
valmistusaika
25 min
Samettinen vihreä pinaattikastike, kermainen burratta ja sitruunan kirpeys yhdistyvät tässä herkullisessa italialaisessa pastassa.

Viinisuositus

Ruppertsberger Grand Imperial Riesling
Pirteä & hedelmäinen
Valkoviinit
|
Saksa
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, aprikoosinen, valkoherukkainen, hennon yrttinen
14,99
0.75 l

Viinisuositus

Ruppertsberger Grand Imperial Riesling
Pirteä & hedelmäinen
Valkoviinit
|
Saksa
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, limettinen, aprikoosinen, valkoherukkainen, hennon yrttinen
14,99
0.75 l
Vihreä pasta pinaatilla ja burratalla
4
25 min
Ainekset
  • 400 g pastaa (esim. rigatoni, penne tai spaghetti)
  • 150 g tuoretta pinaattia
  • 1 prk (400 g) valkoisia papuja, valutettu
  • 3–4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  • 1 sitruuna (mehu ja kuori)
  • 2 dl kasvisfondista valmistettua lientä
  • 2–3 rkl extra vergine -oliiviöljyä
  • 2 burrataa (à noin 125 g)
  • Parmesaania raasteeksi
  • Merisuolaa ja mustapippuria myllystä
  • Tuoretta basilikaa koristeluun (valinnainen)
Valmistus
  1. Keitä pasta: Kiehauta runsas suolalla maustettu vesi suuressa kattilassa. Lisää valitsemasi pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsäksi. Muista säästää noin 1 dl pastavettä ennen valuttamista.
  2. Valmista pinaattikastike: Kuumenna oliiviöljy laakeassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota noin 1–2 minuuttia ilman ruskistumista, kunnes tuoksu on täyttänyt keittiön.
  3. Lisää pinaatti: Heitä tuore pinaatti pannulle ja sekoita, kunnes se on täysin pehmentynyt ja kutistunut. Tämä tapahtuu nopeasti – noin 2–3 minuutissa.
  4. Soseuta kastike: Kaada pinaatti-valkosipuliseos tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon. Lisää valutetut valkoiset pavut, sitruunan mehu ja kuori, sekä kasvisfondista valmistettu liemi. Soseuta sileäksi ja sametinpehmeäksi kastikkeeksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  5. Yhdistä pasta ja kastike: Kaada sose takaisin pannulle keskilämmölle. Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon ja sekoita hyvin. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää säästämääsi pastavettä pieni loraus kerrallaan löysätäksesi sitä sopivaksi.
  6. Viimeistele annos: Annostele pasta syviin lautasiin. Aseta jokaisen annoksen päälle puolikas burratta. Valuta päälle hiukan laadukasta extra vergine -oliiviöljyä, ripottele hiutalemaiseksi raastettua parmesaania ja purista päälle pari tippaa tuoretta sitruunamehua. Viimeistele mustapippurilla ja tarvittaessa tuoreilla yrteillä, kuten basilikalla.
  7. Tarjoile heti: Pasta odottaa syöjäänsä, ei koskaan päinvastoin. Nauti heti valmistamisen jälkeen, kun burratta on vielä ihanan kermainen ja pasta täydellisessä lämmössä.

Italia on mestari muuttamaan yksinkertaiset raaka-aineet joksikin täysin maagiseksi – ja tämä vihreä pasta on siitä loistava esimerkki. Tuoreesta pinaatista valmistettu samettinen kastike saa syvyyttä valkosipulista, täyteläisyyttä pavuista ja heleyttä sitruunan mehusta. Lopputulos on ruokalaji, joka tuntuu yhtä aikaa kevyeltä ja ravitsevalta.

Burratta on tämän reseptin kruunaamaton kuningatar. Kun sen kermainen, pehmeä sisus valutetaan kuuman pastan päälle, syntyy jotain aivan erityistä – lämmin ja kylmä kohtaavat, ja maut sekoittuvat täydelliseksi harmoniaksi. Italian keittiön ydin on juuri tässä: laatu ennen kaikkea, ei kompromisseja.

Tämä pasta sopii täydellisesti kiireiseen arki-iltaan, mutta on tarpeeksi näyttävä myös vieraiden ihasteltavaksi. Muista: italialaisessa ruoanlaitossa tärkeintä ei ole monimutkaisuus vaan se, mitä tunnet sydämessäsi kun kokkaat. Con amore!

Sinulle voisi maistua myös...
Katkarapurisotto – Meren antimia italialaisittain
4
60 min
Sahrami risotto Karitsan marinadi
4
10 min
Oliivitahna
4
15 min
Usein kysyttyä:
Samettinen vihreä pinaattikastike, kermainen burratta ja sitruunan kirpeys yhdistyvät tässä herkullisessa italialaisessa pastassa.

Jäikö nälkä?

Katso resepti
Valmista herkullinen grillipitsa kotona käyttämällä paras valmis pizzapohja ja nauti maukkaista hetkistä!
1
30 min
Grillipitsa
Katso resepti
Valmista herkullinen vegepasta tuoreista kasviksista. Löydä resepti ja vinkit täydelliseen kasvisruokaan!
4
35 min
Vegepasta
Katso resepti
Tee herkulliset lihapullat tomaattikasikkeessa ja nauti syvemmästä mausta pitkän haudutuksen ansiosta. Anna maistua!
4
60 min
Lihapullat tomaattikastikkeessa
Katso resepti
Tagliatelle al Ragù on italialainen arjen klassikko, jossa leveä pasta kypsyy mehevässä jauhelihakastikkeessa yhdessä padassa.
6
65 min
Nopea ragu tagliatelle
Katso resepti
Kokeile tätä herkullista katkarapupastaa! Helppo 30 minuutin resepti, joka sopii täydellisesti neljän hengen illalliseksi.
4
30 min
Kermainen katkarapupasta
Katso resepti
Herkullinen perunagnocchit-resepti parsakaalikastikkeella ja rapealla pekonilla. Helppo ja edullinen ruoka kaikille!
4
10 min
Gnocchit parsakaalikastikkeessa
Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?
Copyright © Italia Reseptit | Yli 600 testatattua ja toimivaa reseptiä