1. Kiehauta runsaasti suolattua vettä isossa kattilassa. Lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Kuumenna laaja paistinpannu keskilämmöllä ja lorauta sinne reilusti laadukasta oliiviöljyä.
3. Lisää pannulle ohueksi viipaloidut valkosipulinkynnet ja paista noin 1–2 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat ihanasti. Älä anna niiden ruskistua liikaa.
4. Lisää vuohenjuusto pannulle muruina. Sekoittele varovaisesti ja anna juuston sulaa pehmeäksi, samettiseksi kastikkeeksi. Jos kastike tuntuu liian tiiviiltä, lisää pari ruokalusikallista pastan keitinvettä.
5. Hienonna tuoreet yrtit – basilika, persilja ja timjami – ja lisää suurin osa niistä pannulle. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.
6. Valuta pasta ja lisää se suoraan kastikepannulle. Sekoita huolellisesti, jotta jokainen pastanauha peittyy kunnolla vuohenjuustokastikkeeseen.
7. Nosta pasta tarjoiluastialle. Viimeistele annos lopuilla tuoreilla yrteillä, oliiviöljyn loraukella ja halutessasi paahdettuja pinjansiemeniä ripottelemalla. Tarjoile heti.

Italiassa pasta on paljon enemmän kuin pelkkä ruokalaji – se on rakkaudentunnustus elämälle. Tämä vuohenjuusto-yrttipasta syntyi inspiraationa Toscanan keittiöistä, joissa raaka-aineiden yksinkertaisuus ja laatu puhuvat puolestaan. Kun pehmeä, tanakka vuohenjuusto sulaa tuoreyrttien ja oliiviöljyn seurassa, syntyy jotain täysin erityistä.

Resepti on täydellinen silloin, kun haluat valmistaa jotain arjesta poikkeavaa ilman, että keittiössä vietetään tuntitolkulla. Tuoreet yrtit – basilika, persilja ja timjami – tuovat annokseen keväistä raikkutta, jota vuohenjuuston samettinen kermainen luonne tasapainottaa kauniisti. Tämä on la dolce vita lautasella.

Valitse pastaksi esimerkiksi pappardelle tai tagliatelle, jotka pidättävät kastikkeen niin, että jokainen haarukallinen on täyteläinen kokemus. Valmistele ainekset etukäteen ja anna pastan keittymisajan olla hetki täydelliseen rauhaan – kuten italialaiset sanovat: piano, piano.