1. Valmistele grillin tai grillipannun korkea lämpö. Leikkaa leivät noin 1,5 cm paksuiksi viipaleiksi ja sivele molemmat puolet oliiviöljyllä.
2. Grillaa leipäviipaleet molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kauniin kultaisia ja rapeita – noin 2–3 minuuttia per puoli. Siirrä sivuun odottamaan.
3. Halkaise kirsikkatomaatit tai leikkaa suuremmat tomaatit paloiksi. Aseta tomaatit grilliritilälle tai grillipannulle ja grillaa 3–4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät hieman ja saavat kauniit grilliraidat.
4. Hiero vielä kuumat leipäviipaleet halkaistulla valkosipulinkynnen puoliskolla – tämä on italialaisen bruschetan sielu.
5. Asettele grillatut tomaatit lämminten leipien päälle. Murenna tai viipaloi tuore mozzarella ja jaa se tasaisesti bruschettojen päälle.
6. Pirskota päälle runsaasti laadukasta oliiviöljyä, mausta merisuolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Viimeistele tuoreella basilikalla.
7. Tarjoile välittömästi, kun mozzarella on juuri alkanut sulaa leipien lämmöstä – silloin bruschetta on parhaimmillaan.

Bruschetta on yksi Italian ruokakulttuurin rakkaimmista perinteistä – yksinkertainen, rehellinen ja uskomattoman maukas. Kun leivät heitetään grillille ja tomaatit saavat hieman savuisuutta kuumuudesta, syntyy jotain aivan erityistä. Tämä on la dolce vitan ydin: hyvää ruokaa, hyvää seuraa ja aurinko laskemassa horisonttiin.

Italiassa bruschetta on enemmän kuin pelkkä alkupala – se on rituaali. Rapeat leipäviipaleet hierotaan valkosipulilla, kaadetaan päälle parasta oliiviöljyä ja kruunataan mehukkailla tomaateilla sekä sulavan pehmeällä mozzarellalla. Grilli antaa täytteille sen syvyyden, jota uuni ei koskaan täysin tavoita.

Valmista nämä bruschettat ystäville grillijuhliin tai nauti niistä hiljaisena kesäiltana lasillisen kanssa. Muista: laadukkaat raaka-aineet tekevät kaiken eron – valitse kypsät tomaatit, aito mozzarella di bufala ja huippuluokan kylmäpuristettu oliiviöljy.