Chimichurririsotto

annosmäärä
4
valmistusaika
45 min
Kermainen chimichurri-risotto, jossa argentiinalaiset yrtit, kirpeä sitruuna, avokado ja salaattijuusto kohtaavat italialaisen risoton täydellisessä harmoniassa.

Viinisuositus

Havn Organic Riesling
Pirteä & hedelmäinen
Valkoviinit
|
Saksa
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, yrttinen
14,39
0.75 l

Viinisuositus

Havn Organic Riesling
Pirteä & hedelmäinen
Valkoviinit
|
Saksa
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, viheromenainen, sitruksinen, yrttinen
14,39
0.75 l
Chimichurririsotto
4
45 min
Ainekset
  • 300 g arborio-riisiä
  • 1 l kasvislientä
  • 1 sipuli, hienonnettuna
  • 3 valkosipulinkynttä (2 risottoon, 1 chimichurriin)
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 2 rkl voita
  • 50 g parmesaanijuustoa, raastettuna
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • suolaa ja mustapippuria maun mukaan
  • Chimichurria varten:
  • 1 iso nippu tuoretta persiljaa
  • 1 pieni nippu tuoretta korianteria
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • ½ tl chilihiutaleita
  • suolaa maun mukaan
  • Toppauksia varten:
  • 1 kypsä avokado
  • 100 g salaattijuustoa (esim. fetaa)
  • 1 sitruuna, lohkoina
Valmistus
  1. Valmista chimichurri: hienonna persilja, korianteri ja valkosipulinkynnet hienoksi. Sekoita kulhossa oliiviöljyn, sitruunamehun, punaviinietikan, chilihiutaleiden ja suolan kanssa. Anna maustua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.
  2. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä koko risoton valmistamisen ajan.
  3. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne oliiviöljyssä syvässä pannussa tai padassa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kultaisia.
  4. Lisää arborio-riisi pannulle ja paahda sitä sekoittaen 2–3 minuuttia, kunnes riisi on muuttunut hieman läpikuultavaksi reunoistaan.
  5. Kaada kuiva valkoviini riisille ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt lähes kokonaan.
  6. Lisää lämmin kasvisliemi kauhallinen kerrallaan jatkuvasti sekoittaen. Lisää uusi kauhallinen aina, kun edellinen on imeytynyt. Jatka tätä noin 18–20 minuuttia, kunnes riisi on al dente – pehmeää mutta vielä hieman purevaa.
  7. Ota pannu pois lämmöltä. Sekoita joukkoon voi ja raastettu parmesaani. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna risoton levätä peitettynä 2 minuuttia.
  8. Viipaloi avokado ja murenna salaattijuusto käsin. Leikkaa sitruuna lohkoiksi tarjoilua varten.
  9. Annostele risotto syviin lautasiin. Lusikoi päälle reilusti chimichurria, asettele avokadoviipaleet sivulle ja murenna salaattijuustoa päälle. Koristele sitruunaviipalella ja tuoreilla yrteillä.

Kun kaksi suurta ruokakulttuuria kohtaavat, syntyy jotain todella erityistä. Tässä chimichurri-risotossa italialaisen risoton samettinen kermainen rakenne sulautuu yhteen argentiinalaisen chimichurrin elävien, yrttisten makujen kanssa. Tuloksena on annos, joka vie kielen mennessään – vivace, kuten italialaiset sanoisivat.

Sitruunan kirpeys leikkaa risoton täyteläisyyden, tuoreet yrtit tuovat annokseen kesäisen raikkaan sävyn ja avokado lisää pehmeyttä, joka tasapainottaa hapokkaan salaattijuuston. Tämä risotto on enemmän kuin pelkkä ruoka – se on kokemus, aito dolce vita -hetki pöydän ääressä.

Vaikka risotto yhdistetään perinteisesti Pohjois-Italiaan, tämä versio todistaa, että klassikot voivat uudistua rohkeasti. Resepti sopii mainiosti viikonlopun illalliselle, kun haluat yllättää vieraat jollain todella muistettavalla.

Sinulle voisi maistua myös...
Korvasienirisotto
4
40 min
Affogato
4
10 min
Tagliata di manzo – italialainen pihvi tomaateilla
2
30 min
Usein kysyttyä:
Kermainen chimichurri-risotto, jossa argentiinalaiset yrtit, kirpeä sitruuna, avokado ja salaattijuusto kohtaavat italialaisen risoton täydellisessä harmoniassa.

Jäikö nälkä?

Katso resepti
Herätä makunystyräsi herkullisella lohipizza-reseptillä, jossa käytetään ranskankermaa pohjakastikkeena.
4
90 min
Lohipizza
Katso resepti
Autentttinen toscanatyylinen porsaanpaisti rosmariinilla, valkosipulilla ja fenkolinsiemenillä – mehevä la dolce vita -uuniruoka.
6
120 min
Arista – toscanatyylinen uuniporsaanpaisti
Katso resepti
Herkullinen ananaskirsikka-broilerikastike ja Koskenlaskija-pasta valmistuvat nopeasti – täydellinen arkiruoka neljälle!
4
20 min
Ananaskirsikka-pasta
Katso resepti
4
30 min
Roomalainen kasvislisuke "Vignarola"
Katso resepti
Aito italialainen lasagne bolognese – kerroksia täyteläistä ragùta, samettista béchamelia ja sulavaa parmesaania, suoraan Italian sydämestä.
6–8
2 t 30 min
Klassinen Lasagne Bolognese
Katso resepti
Kokeile tätä helppoa kananmaksa-reseptiä, joka tuo vaihtelua arkiaterioihin – valmis vain 20 minuutissa!
4
20 min
Broilerinmaksakastike
Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?
Copyright © Italia Reseptit | Yli 600 testatattua ja toimivaa reseptiä