1. Valmistele kesäkurpitsa: Pese kesäkurpitsat ja leikkaa ne noin 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Kuumenna tilkka oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä. Paista kesäkurpitsaviipaleita muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne pehmenevät hieman ja saavat kauniin värin. Vinkki: käytä grillipannua – saat kauniit grilliraidat, jotka tekevät annoksesta tyylikkään näköisen.
2. Paahda ciabatta: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa ciabatta noin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja levitä ne uunipellille. Paahda uunissa noin 5 minuuttia, kunnes viipaleet ovat rapeita ja reunoilta kullankeltaisia. Tarkkaile paistumista, sillä leivät voivat ruskistua nopeasti.
3. Anna jäähtyä hetki: Ota ciabattaviipaleet uunista ja anna niiden jäähtyä muutama minuutti. Liian kuumille viipaleille levitetty juustokerma sulaa liikaa ja valuu pois.
4. Kokoa crostinit: Levitä jokaiselle ciabattaviipaleelle reilu kerros pecorino-juustokermaa. Asettele päälle paistetut kesäkurpitsaviipaleet kauniisti. Viimeistele muutamalla tuoreella rucolanlehteydellä ja halutessasi muutamalla tipalla hyvää oliiviöljyä sekä ripaus mustapippuria.
5. Tarjoile heti: Crostinit ovat parhaimmillaan tuoreina, kun leipä on vielä rapea. Tarjoile välittömästi alkupalana tai aperitiivin kyytipojaksi.

Crostini on italialaisen keittiön sydän – pieniä, rapeita leipäpaloja, joiden päällä maistuu koko Välimeren aurinko. Tässä reseptissä ciabattaleipu paahtuu uunissa kullankeltaiseksi, ja sen päälle levitetään samettinen pecorino-juustokerma, joka sulautuu täydellisesti pehmeäksi grillatun kesäkurpitsan kanssa.

Kasvisversiona tämä crostini sopii erinomaisesti sekä arki-iltapäivän naposteltavaksi että illanistujaisiin tarjottavaksi alkupalaksi. Rucolan kirpeä tuoreus viimeistelee jokaisen suupalan ja vie mielen suoraan italialaiselle kesäterassille – la dolce vita parhaimmillaan!

Valmistusaika on vain 15 minuuttia, joten tämä herkku syntyy kiireisimmällekin arki-illalle. Käytä laadukasta ciabattaa ja hyvää ekstra-neitsytoliiviöljyä – ne tekevät kaiken eron.