1. Valmistele pohja: Ota pinsan pohja (tai valmista oma käyttäen vehnä-, soija- ja riisijauhoja) huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Lämmitä uuni 250 °C:een, mielellään käyttäen pizzakiveä tai peltiä uunin pohjalla.
2. Levitä pesto: Lusikoi reilusti tuoretta basilikakermapestoa pinsan pohjalle ja levitä se tasaisesti reunoja myöten. Älä säästele – pesto on tässä reseptissä tähti!
3. Lisää täytteet: Repäise tuoretta mozzarellaa peston päälle. Lisää maun mukaan esimerkiksi kirsikkatomaatteja puoliksi leikattuna, kapriksia tai ohuita proscuitto-siivuja.
4. Paista: Nosta pinsa kuumaan uuniin ja paista 8–12 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja kullanruskea reunoiltaan ja mozzarella on sulanut kauniisti.
5. Viimeistele: Ota pinsa uunista ja anna vetäytyä minuutti. Ripsottele päälle tuoretta basilikaa, lorauta laadukasta oliiviöljyä ja halutessasi ripaus mustapippuria. Leikkaa paloiksi ja tarjoile välittömästi.

Pinsa on yksi Italian ruokakulttuurin salaisista helmistä – roomalainen vastaus pizzalle, mutta omanlaisellaan sielullaan. Sen pohja on kevyempi, rapeampi ja helpommin sulava kuin perinteinen pizza, ja se valmistuu yhdistelmästä vehnä-, soija- ja riisijauhoja. Pinsa on saanut nimensä latinan sanasta pinsere, joka tarkoittaa venyttämistä – ja juuri venyttämällä syntyy sen tunnistettava soikea muoto.

Tässä reseptissä pinsan pohja kruunataan kuninkaallisella pestolla, joka tuo mukanaan basilikan vihreän tuoksun ja pinjansiementen pähkinäisen syvyyden. Yhdistettynä raikkaaseen mozzarellaan ja pariin harkittuun lisätäytteeseen tämä on annos, joka vie mielen suoraan Italian aurinkoisille kaduille. Valmista se ystäville, perheelle tai vain itsellesi – jokainen suupala on pieni juhla.

Pestopinsa sopii mainiosti arki-illan pikaruoaksi tai viikonlopun rennoksi lounaaksi. Se on helppo, nopea ja ennen kaikkea herkullinen – juuri sellainen ruoka, jonka italialaiset ovat meille opettaneet rakastamaan.