-cropped.svg)
Pinsa on yksi Italian ruokakulttuurin salaisista helmistä – roomalainen vastaus pizzalle, mutta omanlaisellaan sielullaan. Sen pohja on kevyempi, rapeampi ja helpommin sulava kuin perinteinen pizza, ja se valmistuu yhdistelmästä vehnä-, soija- ja riisijauhoja. Pinsa on saanut nimensä latinan sanasta pinsere, joka tarkoittaa venyttämistä – ja juuri venyttämällä syntyy sen tunnistettava soikea muoto.
Tässä reseptissä pinsan pohja kruunataan kuninkaallisella pestolla, joka tuo mukanaan basilikan vihreän tuoksun ja pinjansiementen pähkinäisen syvyyden. Yhdistettynä raikkaaseen mozzarellaan ja pariin harkittuun lisätäytteeseen tämä on annos, joka vie mielen suoraan Italian aurinkoisille kaduille. Valmista se ystäville, perheelle tai vain itsellesi – jokainen suupala on pieni juhla.
Pestopinsa sopii mainiosti arki-illan pikaruoaksi tai viikonlopun rennoksi lounaaksi. Se on helppo, nopea ja ennen kaikkea herkullinen – juuri sellainen ruoka, jonka italialaiset ovat meille opettaneet rakastamaan.
