1. Valmista taikina: Liuota hiiva lämpimään veteen (noin 37°C) ja anna seistä 5 minuuttia, kunnes se alkaa kuplia. Lisää suola, sokeri ja oliiviöljy. Sekoita joukkoon vehnäjauho vähitellen ja vaivaa taikinaa noin 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Muotoile pallo, aseta kulhoon ja peitä liinalla. Anna kohota lämpimässä paikassa noin 1 tunti, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
2. Muotoile solmut: Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle. Jaa taikina noin 12–14 yhtä suureen palaan. Pyörittele jokainen pala noin 20 cm pitkäksi nauhaksi ja sido se löyhäksi solmuksi. Asettele solmut leivinpaperin päälle uunipellille ja anna kohota vielä 20–30 minuuttia kevyen liinan alla.
3. Valmista valkosipulivoi: Sulata voi miedolla lämmöllä ja lisää hienonnettu valkosipuli. Kuullota valkosipulia noin 1–2 minuuttia – älä anna sen ruskistua. Lisää oliiviöljy, hienonnettu persilja ja halutessasi ripaus chilihiutaleita. Sekoita ja ota sivuun.
4. Paista solmut: Kuumenna uuni 220°C:een (ylä-alalämpö). Sivele solmujen pinta kevyesti oliiviöljyllä ennen paistamista. Paista uunin keskitasolla 12–15 minuuttia, kunnes solmut ovat kauniin kullanruskeita.
5. Viimeistele: Nosta solmut uunista ja sivele välittömästi kuumana runsaalla valkosipulivoiseoksella. Raasta pinnalle parmesania ja ripottele vielä tuoretta persiljaa. Tarjoile heti – kuumina parhaimmillaan!

Näitä herkullisia valkosipulisolmuja löytää joka puolelta Italiaa – pizzerioiden tiskiltä, leipomojen vitriineistä ja nonnonien uuneista. Pizzataikinasta muotoillut solmut paistetaan kullanruskeiksi, sivellään reippaasti valkosipulivoilla ja viimeistellään raikkaalla persiljalla sekä raastetulla parmesanilla. Yksinkertaista, mutta uskomattoman herkullista – juuri niin kuin italian ruoanlaitto parhaimmillaan on.

Valkosipulisolmujen taika piilee laadukkaan oliiviöljyn, tuoreen valkosipulin ja voin täydellisessä kolmiossa. Kun nämä kolme sulautuvat yhteen kuuman leivän pinnalla, syntyy jotain sellaista, mitä ei oikein pysty sanoilla kuvaamaan – se pitää yksinkertaisesti maistaa. Ripaus chilihiutaleita tuo pientä tulista syvyyttä, jos se sinua houkuttaa.

Nämä solmut sopivat erinomaisesti antipastoksi, leivän korvikkeeksi pastaillan pöytään tai piknikkoriin mukaan. Kun niistä leijuu paistuvan valkosipulin tuoksu uunista, on koko perhe jo keittiön ovella odottamassa. Buon appetito!