1. Valuta ja huuhtele säilykepavut kylmällä vedellä huolellisesti. Anna niiden valua siivilässä hetken aikaa.
2. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi suikaleiksi ja punaiset paprikat ohuiksi siivuiksi tai lohkoiksi.
3. Pilko punasipuli mahdollisimman ohuiksi renkaiksi tai puolikuiksi. Jos sipulin maku tuntuu liian voimakkaalta, liota sitä hetki kylmässä vedessä.
4. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, suola ja mustapippuri pienessä kulhossa. Vatkaa tasaiseksi.
5. Yhdistä suuressa salaattikulhossa pavut, aurinkokuivatut tomaatit, paprika ja punasipuli. Sekoita varovasti.
6. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita tasaisesti, jotta kaikki ainekset saavat makua.
7. Repäise tuoreet basilikanlehdet käsin ja lisää ne salaatin joukkoon. Halutessasi voit lisätä myös muutaman rucolan lehden raikkautta tuomaan.
8. Anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään 15–20 minuuttia ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät kehittyä ja yhdistyä kunnolla.
9. Tarkista maku juuri ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai tilkka sitruunamehua. Tarjoile raikkaana!

Italiassa yksinkertaiset raaka-aineet muuttuvat taikuudeksi – ja tämä papusalaatti on täydellinen esimerkki siitä. Kun pavut, aurinkokuivatut tomaatit ja tuore basilika kohtaavat, syntyy jotain sellaista, mitä voi kuvailla vain sanoilla la dolce vita.

Tämä salaatti on peräisin Italian maaseudun perinteistä, joissa jäljelle jääneet ainekset muutettiin seuraavan päivän ateriaksi. Pavut ovat italialaisen keittiön kulmakivi – ne ovat täyttäviä, edullisia ja upean monipuolisia. Yhdistettynä makeahkoihin aurinkokuivattuihin tomaatteihin ja pippuriseen rucola-yrttiin tulos on yksinkertaisesti maaginen.

Valmista tämä salaatti lounaaksi, alkuruoaksi tai kevyeksi päivälliseksi. Se sopii täydellisesti sekä arjen kiireisiin hetkiin että viikonlopun rentoihin italialaisiin ruokapöytähetkiin hyvän viinin kanssa.