1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen (tai lämmitä grillipannu keskilämmölle).
2. Leikkaa ciabatta tai maalaisleipä paksuiksi viipaleiksi – noin 1,5–2 cm paksuiksi.
3. Valmista tuore pesto: blendaa tehosekoittimessa 2 dl tuoreita basilikanlehtiä, 2 rkl pinjansiemeniä, 1 valkosipulinkynsi, 40 g raastettua parmesaano-reggianoa ja 0,5 dl laadukasta oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Soseuta tasaiseksi kastikkeeksi.
4. Sivele leipäviipaleille reilusti tuoretta pestoa – älä sääntele kädellä, sillä italialainen tunnelma syntyy vain runsaudesta.
5. Asettele viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle tai grillipannulle. Paista uunissa 8–10 minuuttia, kunnes reunat ovat kullankeltaisia ja pesto hieman karamellisoitunut. Grillipannulla riittää 3–4 minuuttia puolelta.
6. Nosta leivät tarjoiluastialle. Viimeistele halutessasi raastetulla parmesaanolla, muutamalla tuoreella basilikanlehdellä ja lorauksella oliiviöljyä.
7. Tarjoa välittömästi – pestoleipä on parhaimmillaan juuri paistettuna, vielä lämpimänä ja rapeana.

Italialaisessa keittiössä yksinkertaisuus on kaiken ydin – ja tämä pestoleipä on juuri sitä. Kun tuoreesta basilikasta valmistettu kirkas, vihreä pesto kohtaa paahtuvan, rapeaksi grillautuneen leivän, syntyy jotain täysin erityistä. Tämä on Ligurian rannikkoalueen sydämestä ammennettu herkku, joka sopii niin illanistujaisiin kuin arkisenkin päivän piristykseksi.

Pestoleivän taika piilee laadukkaan pestosoossin valinnassa – tai vielä paremmin, sen tekemisessä itse. Tuore basilika, hyvä oliiviöljy, parmesaano-reggiano ja pinjansiemenet muodostavat yhdessä sen ikonisen, aromaattisen maun, joka vie ajatukset suoraan aurinkoiselle italialaiselle piazzalle. Muista: hyvä resepti alkaa aina hyvistä raaka-aineista.

Tämä resepti on nopea ja vaivaton, mutta silti täynnä sielua. Tarjoa pestoleipä lämpimänä alkupalana, aperitiivin seurana tai kesäisen brunssipöydän tähtenä – vieraasi palavat halusta saada lisää!