Katkarapurisotto – Meren antimia italialaisittain

annosmäärä
4
valmistusaika
60 min
Herkullinen italialainen katkarapurisotto, jossa täyteläinen maku yhdistyy sitruunan raikkauteen – helppo arkiluksus suoraan Italian rannikolta.

Viinisuositus

Pizzolato Organic Pinot Grigio Extra Dry
Pirteä & hedelmäinen
Kuohuviinit ja samppanjat
|
Italia
Vaaleankeltainen, kuiva, keskihapokas, keltaluumuinen, persikkainen, sitruksinen, hennon mausteinen
13,79
0.75 l

Viinisuositus

Pizzolato Organic Pinot Grigio Extra Dry
Pirteä & hedelmäinen
Kuohuviinit ja samppanjat
|
Italia
Vaaleankeltainen, kuiva, keskihapokas, keltaluumuinen, persikkainen, sitruksinen, hennon mausteinen
13,79
0.75 l
Katkarapurisotto – Meren antimia italialaisittain
4
60 min
Ainekset
  • 500 g katkarapuja kuorineen – kuorittuina ja suonikset poistettuina, kuoret ja päät talteen liementä varten (tai 350 g valmiiksi kuorittuja katkarapuja)
  • 1,3 litraa vettä tai kevyttä kalaliementä
  • 1 pieni ruskea sipuli, hienoksi silputtuna
  • 1 varsi selleriä, hienoksi silputtuna
  • 1 pieni fenkolinmukulan, hienoksi silputtuna (valinnainen)
  • Ripaus suolaa
  • 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, lisäksi hieman tarjoiluun
  • 320 g risottoriisiä (esim. Arborio tai Carnaroli)
  • 100 ml kuivaa valkoviiniä
  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • 1 rkl karkeaksi hienonnettua tuoretta persiljaa (valinnainen), koristeluun
Valmistus
  1. Valmista katkarapuliemi: Laita katkarapujen kuoret ja päät kattilaan ja kaada päälle 1,5 litraa kylmää vettä. Lisää ripaus suolaa, kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Siivilöi liemi puhtaaseen kattilaan ja pidä lämpimänä lieden takaosassa. Jos käytät valmista kalaliementä, lämmitä se samalla tavalla.
  2. Kuullota kasvikset: Kaada oliiviöljy suureen, syvään kattilaan. Lisää hienonnettu sipuli, selleri, fenkoli ja ripaus suolaa. Kuullota kasviksia miedolla keskilämmöllä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi.
  3. Lisää riisi: Kaada risottoriisi kattilaan ja sekoita huolellisesti, jotta jokainen jyvä peittyy öljyllä. Anna riisin paahtua hetki pannulla – tämä on tärkeä vaihe täyteläisen maun saavuttamiseksi.
  4. Lisää viini: Kaada valkoviini kattilaan ja sekoita, kunnes se on kokonaan haihtunut. Merkitse aika ylös – tästä alkaa risotton sydän.
  5. Lisää liemi kauhallinen kerrallaan: Ala lisätä lämmintä katkarapulientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen risottoa tarmokkaasti ja huolellisesti, kunnes neste on imeytynyt ennen seuraavan kauhan lisäämistä. Jatka samalla tavalla koko kypsennyksen ajan.
  6. Lisää katkaravut: Noin 16 minuutin kuluttua lisää katkaravut risottoon. Kokonaiskypsennysaika on noin 17–20 minuuttia riisistä riippuen. Maistele jatkuvasti – risotto on valmis, kun riisi on täyteläistä ja sopivan al dente, ilman liituista tunnetta. Risotton tulee olla kermainen ja valuva, ei liian tiukka.
  7. Viimeistele ja tarjoile: Ota kattila liedeltä. Sekoita joukkoon ruokalusikallinen laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä ja raastettua sitruunankuorta maun mukaan. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa jos haluat. Tarjoile välittömästi – risotto odottaa syöjää, ei toisinpäin!

Jos haluat viedä risottosi täysin uudelle tasolle, katkaravut ovat salaisuus. Tämä risotto ai gamberi on italialaisen keittiön parhaimmistoa – kevyt, aromaattinen ja täynnä meren makuja. Katkaravut antavat liemelle syvyyttä, jota mikään vihannespohjainen neste ei voi korvata.

Italiassa risotto on paljon enemmän kuin pelkkä ruokalaji – se on rakkaudenteko. Jokainen kauhallinen lientä, jokainen hidas sekoitus, on osa rituaalia, joka vaatii kärsivällisyyttä mutta palkitsee ylellisellä lopputuloksella. Sitruunankuori ja tuore persilja viimeistelevät annoksen raikkauden, joka vie mielen suoraan Italian aurinkorannikolle.

Tämä resepti sopii täydellisesti sekä arki-illan ylellisyyteen että viikonlopun brunssille hyvässä seurassa. Avaa lasiviiniä, laita taustalle hieman italialaista musiikkia ja anna keiton alkaa. Buon appetito!

Sinulle voisi maistua myös...
Italialainen hedelmäkakku
32
75 min
Cannelonit
4
30 min
Punaviinirisotto
4
40 min
Usein kysyttyä:
Herkullinen italialainen katkarapurisotto, jossa täyteläinen maku yhdistyy sitruunan raikkauteen – helppo arkiluksus suoraan Italian rannikolta.

Jäikö nälkä?

Katso resepti
Tee herkullinen lahmacun helposti! Tämä turkkilainen ruoka tarjoaa täydellisen maun ja on loistava valinta ruokapöytään.
4
60 min
Lahmacun-resepti
Katso resepti
Kokeile tätä helppoa kananmaksa-reseptiä, joka tuo vaihtelua arkiaterioihin – valmis vain 20 minuutissa!
4
20 min
Broilerinmaksakastike
Katso resepti
Nauti autenttisesta italialaisesta ruoasta cacio e pepe resepti, joka hurmaa makumaailmallaan ja helppoudellaan.
4
25 min
Kolmen Juuston Pasta
Katso resepti
Löydä parhaat pizzatäytteet: klassiset, gourmet- ja kasvisvaihtoehdot tekevät pizzasta täydellisen herkullisen elämyksen.
4
20 min
Pizzatäytteet (3 versiota)
Katso resepti
Tutustu Bellini-drinkkiin, joka yhdistää italialaisen kuohuviinin ja persikkapyreen herkulliseksi elämykseksi.
1
0 min
Bellini Drinkki
Katso resepti
Valmista herkullinen sitruuna pasta 10 minuutissa! Täydellinen ja helppo resepti mascarponella ja sitruunalla.
4
10 min
Sitruunapasta
Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?
Copyright © Italia Reseptit | Yli 600 testatattua ja toimivaa reseptiä