1. Valmistele mansikat: Pese ja kuivaa mansikat. Leikkaa ne neljänneksiksi tai viipaleiksi koon mukaan. Sekoita mansikkaviipaleisiin noin 2 rkl sokeria ja anna niiden maustua hetken aikaa, jotta mansikat alkavat tuottaa omaa mehuaan.
2. Valmista mascarponekermo: Erottele munankeltuaiset ja -valkuaiset erillisiin kulhoihin. Vaahdota keltuaiset sokerin kanssa kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkainta käyttäen. Lisää mascarpone ja sekoita tasaiseksi, pehmeäksi kremaksi.
3. Vaahdota valkuaiset: Vaahdota munanvalkuaiset puhtaassa, rasvattomassa kulhossa jäykäksi vaahdoksi. Kääntele valkuaisvaahto varovaisesti mascarponeseokseen kolmessa erässä, jotta ilmavuus säilyy.
4. Valmistele kastike: Sekoita mansikkamehusta tai -soseesta, tilkasta sitruunamehua ja halutessasi hieman sokeria makea nestemäinen kastike, johon kostutat keksit. Voit käyttää myös mansikkalikööriä tai appelsiinimehua.
5. Kokoa tiramisu: Kasta saavoiardikeksit nopeasti mansikkakastikkeeseen – älä anna niiden liota liikaa, muutama sekunti riittää. Lado kostutettuja keksejä vuoan pohjalle yhtenäiseksi kerrokseksi.
6. Lisää kerrokset: Levitä puolet mascarponekremasta keksien päälle. Asettele päälle reilusti mansikkaviipaleita. Tee toinen kerros kostutetuista kekseistä ja levitä loput mascarponekremasta päälle.
7. Viimeistele ja jäähdytä: Koristele tiramisu loppujen mansikkaviipaleiden ja halutessasi pienellä määrällä kaakaojauhetta tai tomusokerin kanssa. Peitä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli ennen tarjoilua.
8. Tarjoile: Nosta tiramisu jääkaapista noin 10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele tuoreilla mintunlehdillä tai ylimääräisillä mansikoilla ja nauti!

Tiramisu on yksi Italian rakkaimmista jälkiruoista – sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "nosta minut ylös", ja juuri niin tämä herkku tekee. Klassinen versio hurmaa espressolla ja mascarponella, mutta kesän parhaimpina päivinä mansikat vievät tämän jälkiruoan aivan uudelle tasolle. Mansikkatiramisu on se ihana hetki, kun la dolce vita kohtaa suomalaisen kesän.

Tämä resepti on täydellinen esimerkiksi juhannuksen pöytään tai mille tahansa kesäiselle aterialle. Mansikoiden kirpeys tasapainottaa mascarponekerman täyteläisyyden, ja saavoiardikeksit imevät nestettä juuri sopivasti. Lopputulos on niin elegantti, että vieraat luulevat sinun viettäneen tunteja keittiössä – vaikka todellisuudessa valmistaminen vie vain hetken.

Parasta tässä reseptissä on sen yksinkertaisuus: tarvitset vain muutaman laadukkaan raaka-aineen ja kärsivällisyyttä jäähdyttämiseen. Anna tiramisun levätä jääkaapissa vähintään muutama tunti tai vielä mieluummin yön yli, jolloin maut kehittyvät täyteläisiksi ja kerrokset asettuvat kauniisti.