Margherita pizza italialaisittain

Taikina

500 g vehnäjauhoja (mielellään tipo “00”, mutta tavallinen käy)

3dl vettä (huoneenlämpö)

10 g suolaa

2 g kuivahiivaa (tai 5 g tuorehiivaa)

1 rkl oliiviöljyä

‍

Täyte

250 g tomaattimurskaa (San Marzano -tyyli jos löytyy)

1–2 rkl oliiviöljyä

250 g mozzarellaa (fior di latte) tai buffalomozzarellaa

tuoretta basilikaa

Margherita on italialaisten suosikkipizza! Kun raaka-aineet on hyvät ja uuni tarpeeksi kuuma, tätä parempaa pizzaa saa hakea.

‍

1. Sekoita veteen hiiva. Lisää jauhot ja sekoita. Lisää suola lopuksi ja vaivaa ajan kanssa tasaiseksi.

‍

2. Kohota taikinaa kulhossa peitettynä 1–2 tuntia (tai jääkaapissa yön yli vielä parempi).

‍

3. Tee tomaattikastike: sekoita tomaattimurska, suola ja oliiviöljy. Ei tarvitse keittää.

‍

4. Jaa taikina kahteen palloon ja anna levätä 30–60 min.

‍

5. Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin menee (250–300°C) ja lämmitä pellit/pizzakivi.

‍

6. Painele taikinapallo käsin pizzapohjaksi (älä kaulitse jos haluat ilmavan reunan). Lisää ohut kerros tomaattimurskaa, sitten mozzarella paloina.

‍

7. Paista 7–12 min uunista riippuen, kunnes reunat ruskistuvat ja juusto kuplii. Lisää basilika vasta lopuksi ja viimeistele oliiviöljyllä. Tarjoile heti kuumana.

‍