Roomalainen pinsa

500 g vehnäjauhoja (mieluiten osa tipo 00)

350–380 ml vettä (korkea hydrataatio)

3 g kuivahiivaa

12 g suolaa

1 rkl oliiviöljyä

‍‍

Täytteeksi (esimerkki)

tomaattikastiketta

mozzarellaa

prosciuttoa

rucolaa

oliiviöljyä

Pinsa on Rooman trendipizza: kevyempi, ilmavampi ja todella rapeareunainen. Taikina kohotetaan pitkään, jolloin lopputulos on helposti sulava ja superherkullinen.

‍

1. Sekoita hiiva veteen ja lisää jauhot. Sekoita tahmeaksi taikinaksi.

‍

2. Lisää suola ja öljy, sekoita/venytä taikinaa kunnes se vahvistuu.

‍

3. Kohota jääkaapissa 12–24 h (tämä tekee pinsasta autenttisen).

‍

4. Jaa taikina kahteen osaan, muotoile ovaaleiksi pohjiksi ja anna lämmetä 30–60 min.

‍

5. Paista ensin kuumalla pellillä/kivellä 250°C noin 5–7 min “pohjana”.

‍

6. Lisää täytteet ja paista vielä 5–7 min, kunnes pinta on kupliva ja rapea. Viimeistele rucolalla ja oliiviöljyllä.

‍