-cropped.svg)
Roomassa pizza on taidetta. Siellä tunnistetaan kaksi täysin erilaista pizzaperintettä: ohut ja rapea pizza romana, joka taipuu ja sulaa suussa, sekä rehevä ja paksu pizza al taglio – suorakaiteen muotoisina paloina tarjoiltu levypizza, jonka pohja muistuttaa sydämellisesti pehmeää focacciaa. Jälkimmäinen on se, mistä tässä reseptissä on kyse.
Pizza al taglio on Rooman katujen sydän. Sitä leikataan suurista peltilevyistä ja myydään gramman tarkkuudella – jokainen pala on pieni pala ikuista kaupunkia. Täytteiden filosofia on yksinkertainen: laadukkaat raaka-aineet, ei kompromisseja. Tonnikalaa, tomaattia, oliiveja ja ripaus origania – se on kaikki mitä tarvitaan onnellisuuteen.
Tässä reseptissä tuomme tuon roomalaisen katuruoan hengen suomalaiseen kotikeittiöön. Pohja kohoaa rauhassa, täytteet asetetaan hellästi paikoilleen ja pizzapelti nousee uunista kultaisena ja tuoksuvana. Chiudi gli occhi – sulje silmäsi ja olet hetkessä Via del Corsolla.
