Sfincione eli sisilialainen pizza

annosmäärä

4–6

valmistusaika

3 h (sis. kohotusajat)

Sfincione on paksu ja pehmeä sisilialainen pizza, joka on täynnä tomaatin, sipulin, sardellien ja parmesaanin syvää makua.

Viinisuositus

Viva Valentina Sangiovese Organic

Mehevä & hilloinen

Punainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karpalohilloinen, mustikkainen, karhunvatukkainen, kevyen mokkainen, mausteinen

Viinisuositus

Viva Valentina Sangiovese Organic

Mehevä & hilloinen

Punainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, kirsikkainen, karpalohilloinen, mustikkainen, karhunvatukkainen, kevyen mokkainen, mausteinen

Sfincione eli sisilialainen pizza

4–6

3 h (sis. kohotusajat)

Ainekset

500 g pehmeää vehnäjauhoa
20 g tuoretta hiivaa (tai 8 g kuivahiivaa)
350 ml lämmintä vettä
10 g suolaa
1 tl hunajaa
30 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä (+ lisää voiteluun)
1 keskikokoinen sipuli, ohuiksi siivuiksi leikattuna
45 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä (topping-kastikkeeseen)
400 g luumutomaatteja
ripaus sokeria
1 tl kuivattua oreganoa
50 g parmesaania tai pecorinoa, raastettuna
3 rkl hienoja korppujauhoja
6–8 sardellifileetä (valinnainen)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus

Valmista taikina: Kaada vehnäjauho kulhoon ja murenna päälle tuore hiiva (tai sekoita kuivahiiva joukkoon). Lisää lämmin vesi ja sekoita tasaiseksi, tahmeaksi taikinaksi. Lisää suola, hunaja ja oliiviöljy ja vaivaa muutama minuutti öljytyin käsin, kunnes taikina on sileää. Kokoa taikina palloksi, peitä puhtaalla liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.
Jatka kohotusta: Öljyä kädet uudelleen, taittele taikinaa muutaman kerran hellästi ja anna kohota jälleen 1 tunti tai kunnes taikina on kolminkertaistunut koossaan.
Muotoile taikina: Öljyä 40x32 cm:n uunivuoka. Painele taikina öljytyin sormin vuokaan tasaisesti. Paina sormenpäillä syviä kuoppia taikinan pintaan. Anna kohota vielä 30 minuuttia.
Valmista tomaattikastike: Kuullota sipulia 30 ml:ssa oliiviöljyä miedolla keskilämmöllä pehmeäksi. Lisää 50 ml vettä ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää luumutomaatit, suola, ripaus sokeria ja oregano. Murskaa tomaatit lusikalla ja keitä kastiketta 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valmista juustoseos: Sekoita raastettu parmesaani (tai pecorino), korppujauho, loput oreganosta ja ruokalusikallinen oliiviöljyä pienessä kulhossa.
Kuumenna uuni: Lämmitä uuni 200 °C (kiertoilma 180 °C) ja aseta toinen uunipelti uuniin kuumenemaan.
Kokoa pizza: Paina kuopat uudelleen kohonneeseen taikinaan. Valuta pinta oliiviöljyllä, levitä tomaatti-sipulikastike tasaisesti. Asettele sardellifileet pinnalle jos käytät niitä, ripottele päälle juusto-korppujauho-seos ja viimeistele vielä lorauksella oliiviöljyä.
Paista: Aseta vuoka kuuman uunipellin päälle uunissa ja paista 45–50 minuuttia, kunnes pizza on kohonnut kauniisti ja kuori on kullanruskea. Anna jäähtyä hetki ennen leikkaamista ja tarjoile reiluina paloina.

Sfincione on paksu ja pehmeä sisilialainen pizza, joka on täynnä tomaatin, sipulin, sardellien ja parmesaanin syvää makua.

Jäikö nälkä?

Valmista herkullinen munakoiso lasagne helpolla reseptillä ja nauti täyteläisestä sipuli-tomaattikastikkeesta!

Munakoisolasagne

Kokeile tätä maukasta pizza ilman juustoa -reseptiä, joka yhdistää herkulliset maut! Täydellinen valinta arkeen.

Grillatut kesäkurpitsat fetalla ja balsamicolla – yksinkertainen italialainen kesäherkku, jossa makeus, suolaisuus ja savuisuus kohtaavat täydellisesti.

Grillatut kesäkurpitsat fetalla ja balsamicolla

Try this delicious caprese piirakka! An easy recipe that's perfect for picnics or a light snack. Quick to prepare!

Caprese-piirakat

Puntarelle salaatti

Valmista herkullinen vegepasta tuoreista kasviksista. Löydä resepti ja vinkit täydelliseen kasvisruokaan!