1. Valmista pistaasikerma: Laita likotetut cashewpähkinät tehosekoittimeen yhdessä sitruunamehun, sitruunankuoren, kookoskerman, vaahterasiirappin ja ripauksen suolan kanssa. Sekoita tasaiseksi ja pehmeäksi kremaiseksi massaksi. Maista ja säädä makeus mieleiseksesi.
2. Jauha pistaasit: Hienonna kuoritut pistaasipähkinät monitoimikoneessa tai morttelissa karkeaksi jauheeksi. Jätä muutama kokonainen tai puolikas koristeluun.
3. Valmista kastike: Sekoita kulhossa tuore sitruunamehu, vesi ja hiukan vaahterasiiruppia. Tässä likotat ladysormibiksut – sitruunainen kastike korvaa perinteisen kahvi-amaretto-seoksen ja antaa tiramisulle raikkauden.
4. Kokoa tiramisu: Kasta ladysormibiskviitit nopeasti sitruunakastikkeeseen – älä anna niiden liottua liian kauan, vaan kasta ja nosta heti. Lado kostutetut biskviitit tiiviisti vuoan tai tarjoiluastian pohjalle.
5. Levitä kerma: Kaada puolet pistaasikermasta biskviittikerroksen päälle ja tasoita lusikalla. Ripottele päälle hienonnettu pistaasijauhe tasaisesti.
6. Toista kerrokset: Lado toinen kerros kostutettuja ladysormibiksoja pistaasikerman päälle. Levitä loput kermasta päälle ja tasoita pinta huolellisesti.
7. Viimeistele ja jäähdytä: Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettuja pistaasipähkinöitä ja raasta halutessasi sitruunankuorta. Peitä kelmulla ja anna tiramisun vetäytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia – mieluiten yön yli.
8. Tarjoile: Nosta jääkaapista hiukan ennen tarjoilua, koristele tuoreella sitruunankuorella ja nauti!

Italia on antanut maailmalle lukemattomia jälkiruokia, mutta tiramisu on niistä kaikkein rakkain. Tässä versiossa klassinen resepti saa uuden elämän: kahvin sijaan kastikkeena toimii kirpeä sitruunamehu, ja pistaasipähkinä tuo täyteläistä syvyyttä jokaiseen kerrokseen. Tuloksena on jälkiruoka, joka henkii italialaista kesää – la dolce vita lautasella.

Sitruuna-pistaasitiramisu sopii täydellisesti kevään ja kesän juhliin, kun kaipaat jotain raikasta mutta samalla ylellistä. Se valmistuu ilman uunia, ja maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat päässeet sulautumaan toisiinsa jääkaapissa. Tämä on se herkku, josta vieraat kysyvät reseptiä ennen kuin ovat syöneet edes puolta annosta.

Resepti on vegaaninen – kaurapohjainen kerma ja cashew-juusto korvaavat perinteiset maitotuotteet menettämättä yhtään täyteläisyyttä. Jokainen, joka rakastaa sitruunaa ja pistaasia, tulee haltioitumaan tästä jälkiruoasta.