1. Mausta pihvi huolellisesti suolalla ja rouhitulla mustapippurilla molemmilta puolilta. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa korkealla lämmöllä ja paista pihviä 2–3 minuuttia, kunnes se on rosee sisältä. Nosta pihvi pannusta ja lisää pannuun murskattu valkosipulinkynsi sekä rosmariinin oksa imeytymään lihan aromirikkaaseen paistinrasvaan.
2. Laita tuoreet tomaattipalat suureen kulhoon. Lisää basilikan varret (säästä lehdet myöhempää vaihetta varten), toinen murskattu valkosipulinkynsi, balsamiviinietikka, punaviinietikka sekä ripaus suolaa. Anna seistä 10 minuuttia, jotta tomaatit vapauttavat mehunsa. Lisää sitten maultasi sopiva määrä laadukasta oliiviöljyä.
3. Sekoita säästetyt basilikanlehdet raakaan tomaattiseokseen. Lisää uunissa paahdetut kirsikkatomaatit ja auringossa kuivatut tomaatit. Levitä seos suurelle tarjoilulautaselle tai vadille. Ripottele päälle rucolalehdet.
4. Viipaloi pihvi ohuiksi siivuiksi ja asettele tomaattipedille. Kaada päälle kaikki pannuun kertyneet lihamehat. Tarjoile välittömästi.

Tagliata di manzo on yksi Italian keittiön jaloimpia helmiä – yksinkertainen, rehellinen ja suorastaan juhlallisen maukas. Sana tagliata tarkoittaa kirjaimellisesti "viipaloitua", ja siinä piilee tämän ruoan koko filosofia: laadukkaasta lihasta nautitaan sen omilla ehdoilla, ei peiteltynä raskailla kastikkeilla vaan tuoreiden ainesosien ympäröimänä.

Tässä reseptissä mehevä sisäfileepihvi paistetaan nopeasti pannulla, jonka jälkeen se leikataan ohuiksi siivuiksi ja lasketaan kolmella tavalla valmistettujen tomaattien päälle. Raikas rucolasalaatti, aurinkoinen balsamiviinietikka ja hyvä oliiviöljy tekevät kokonaisuudesta täydellisen. Tämä on la dolce vita lautasella – parhaiten nautittuna kesäillan terassilla lasikaadin punkkarin kera.

Annos on suunniteltu kahdelle, mutta tunnelman puolesta se sopii ihan kelle tahansa, joka kaipaa Italiaa sydämeensä. Valmistus ei vie enempää kuin puoli tuntia, joten arki-iltanakin voi hemmotella itseään italialaiseen tapaan.