1. Valmista soijarouhekastike: Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne tilkassa öljyä isossa kattilassa kullanruskeiksi. Lisää soijarouhe ja 1 dl vettä, sekoita hyvin.
2. Murenna kasvisliemikuutio joukkoon. Lisää ananasmurska mehuineen, tomaattimurska, raastetut porkkanat, kuutioitu kurkku ja suikaloitu suippopaprika. Kaada loput vedet sekaan.
3. Mausta suolalla, mustapippurilla, timjamilla ja runsaalla kourallisella tuoretta basilikaa. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen.
4. Valmista mantelimaitoinen bešamellkastike: Vatkaa kylmään mantelimaitoon vehnäjauhot tasaisesti kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan vatkaten, kunnes kastike paksuuntuu ja kiehuu.
5. Sekoita joukkoon kasvisrasvaraaste ja mausta valkopippurilla. Jatka sekoittamista, kunnes raaste on sulanut täysin ja kastike on silkkisen sileää.
6. Kokoa lasagne: Voitele laakea uunivuoka kasvisrasvamargariiinilla. Levitä pohjalle ohut kerros soijarouhekastiketta, sitten ohut kerros bešamellia. Asettele päälle lasagnelevyt.
7. Jatka kerrosten rakentamista: soijarouhekastike, bešamell, lasagnelevyt – yhteensä 4–5 kerrosta. Päätä viimeinen kerros runsaalla bešamellilla, joka peittää levyt kokonaan.
8. Paista: Kypsennä 175-asteisessa uunissa keskiritilällä noin 50 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja reunat kuplivat herkullisesti.
9. Anna lasagnen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista – kärsivällisyys palkitaan täydellisillä siivuilla. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoile heti!

Italia on antanut maailmalle monia korvaamattomia ruokakulttuurin helmiä, ja lasagne kuuluu ehdottomasti näiden mestariteoksien joukkoon. Tässä rakkaudella kehitetyssä vegaaniversiossa klassinen italialainen lasagne saa uuden elämän – täyteläinen soijarouhepohjainen kastike, johon on kätketty ananasmurskan pehmeä makeus, raikkaiden vihannesten syvyys ja tuoreen basilikan tuoksu.

Pohjois-Italiassa lasagne on perinteisesti lohturuokaa, joka kokoaa koko perheen saman pöydän ääreen. Tässä vegaanisessa tulkinnassa mantelimaidon ja kasvisrasvaraasteen yhdistelmä luo kermaisen, kunnioitettavan bešamellkastikkeen, joka sulaa suussa kerros kerrokselta. Täysjyvälasagnelevyt tuovat ruokaan ryhdikkyyttä ja sydämellistä täyteläisyyttä.

Valmista tämä lasagne sunnuntaina – sen aromi täyttää kodin italialaisen keittiön lämmöllä ja kutsuvuudella. Jätä se vetäytymään ennen tarjoilua, jotta kerrokset asettuvat täydellisesti ja jokainen siivu on juhlavan kaunis.