1. Leikkaa Charentais-meloni noin 2,5 cm:n kuutioiksi. Poista kuori ja siemenet huolellisesti ennen leikkaamista.
2. Leikkaa mozzarellapallot samankokoisiksi, noin 2,5 cm:n kuutioiksi tai paloiksi. Taputtele palaset kevyesti kuivaksi talouspaperilla.
3. Repäise parmakinkkuviipaleet sopiviin, löysästi laskostettuihin paloihin – tämä luo kauniin tekstuurin varraaseen.
4. Pujota hammastikkuihin vuorotellen parmakinkkua, mozzarellaa ja melonia, kunnes kaikki ainekset on käytetty. Jokainen varras on pieni taideteos!
5. Asettele vartaat kauniille tarjoilulautaselle. Viimeistele muutamalla tiputuksella paksua, siirappimaista balsamicoglazea jokaisen varraiden yli.
6. Tarjoile välittömästi huoneenlämpöisenä – näin maut pääsevät parhaiten oikeuksiinsa.

Italia on mestari yksinkertaisissa asioissa, jotka maistuvat poikkeuksellisen herkulliselta – ja nämä vartaat ovat täydellinen esimerkki siitä filosofiasta. Kolme laadukasta raaka-ainetta, muutama minuutti aikaa, ja pöydällesi syntyy antipasto, joka saa vieraat hurmaantumaan ensi silmäyksellä.

Parmakinkon syvä, suolaisuus kohtaa mozzarellan kermaisen pehmeyden ja Charentais-melonin mehevän makeuden – tämä kombinaatio on italialaisen keittiön täydellisyyttä parhaimmillaan. Balsamicoglaze viimeistelee jokaisen suupalan taiteellisella happamuuden ja makeuden tasapainolla.

Nämä vartaat sopivat antipastilautaselle, aperitivo-hetkeen tai juhlien fingerfood-tarjoiluun. La dolce vita alkaa tästä – kevyenä, värikkäänä ja maistuvana elämyksenä, joka vie ajatukset suoraan Italian kesään.