1. Keitä gnocchit: Laita isoon kattilaan reilusti vettä kiehumaan. Lisää suolaa ja keitä gnocchit pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi – ne ovat valmiita, kun nousevat pintaan. Valuta huolellisesti.
2. Valmista nduja-öljy: Sekoita isossa kulhossa nduja-salamilevite ja oliiviöljy tasaiseksi, aromikkaaksi seokseksi. Lisää valutetut, vielä lämpimät gnocchit kulhoon ja kääntele varovaisesti, jotta ne päällystyvät kauttaaltaan nduja-öljyllä.
3. Kokoa salaatin pohja: Levitä gnocchi-seos laakealle tarjoiluvadille tai isolle lautaselle. Huuhtele rukolanlehdet kylmässä vedessä, kuivaa ne ja asettele gnocchien päälle rehevästi.
4. Lisää täytteet: Nosta salaatin päälle tuoreet kirsikkatomaatit, marinoidut oliivit sekä aurinkopaahdettuja kirsikkatomaatteja – ne tuovat makeutta ja intensiivistä umamia. Repäise burrata tai buffalomozzarella käsin isoiksi paloiksi ja asettele ne salaatin päälle niin, että kermainen sisus näkyy. Lisää ilmakuivattu kinkku pieniksi röyhelöiksi taiteltuna.
5. Viimeistele ja tarjoile: Koristele tuoreilla basilikanlehvillä. Valuta lopuksi reilusti balsamicokastiketta koko salaatin päälle kauniiksi silmukoiksi. Tarjoile välittömästi, kun gnocchit ovat vielä lämpimät ja juusto alkaa juuri sulaa.

Italia on mestari yhdistämään yksinkertaiset raaka-aineet joksikin täysin maagiseksi – ja tämä gnocchisalaatti on juuri sellainen luomus. Pehmeät, paistettavat gnocchit saavat seurakseen tulisen nduja-salamilevitteen, kermaisen burratajuuston sekä mehevät kirsikkatomaatit. Lopputulos on ruokalaji, joka vie ajatukset suoraan Etelä-Italian auringonpaisteisille kujille.

Nduja on kalabrialainen erikoisuus – pehmeä, levitettävä salamimakkara, joka sytyttää suun tulisin mutta täyteläisin makuelämyksin. Se sulaa oliiviöljyn joukkoon kauniisti ja kietoutuu gnocchien ympärille ihanan paksuisena kastikkeena. Yhdistettynä raikkaaseen rukolaan, suolaisiin oliiveihin ja ilmakuivatun kinkun syvään aromiinsa, tämä salaatti on puhdasta la dolce vitaa lautasella.

Parasta tässä reseptissä on sen nopeus ja näyttävyys – se sopii niin arki-illalliselle kuin viikonlopun ystäväjuhliin. Ota esille kaunein tarjoiluvati, avaa hyvä viini ja anna italialaisen hengen täyttää pöytäsi.