1. Valmista sinappikastike ensin: Sekoita keskenään makeahko sinappi, juokseva hunaja ja valkoviinietikka tasaiseksi emulsioksi. Lisää oliiviöljy hyvin ohuena nauhana koko ajan voimakkaasti vatkaten, jotta kastike saa kermaisen rakenteen. Mausta sormisuolalla ja valkopippurilla myllystä. Aseta sivuun odottamaan.
2. Grillaa nektariinit: Halkaise nektariinit ja poista kivet. Voit myös lohkoa ne paksummiksi viipaleiksi. Kuumenna grillipannu tai laatta erittäin kuumaksi. Paista nektariineille kauniit, karamellisoidut grillijäljet – muutama minuutti per puoli riittää. Tämä tuo esiin hedelmän luonnollisen makeuden aivan uudella tavalla.
3. Valmistele salaattiainekset: Huuhtele vihersalaattisekoitus kylmässä vedessä ja kuivaa huolellisesti. Leikkaa bresaola tai parmankinkku ohuiksi, kauniiksi viipaleiksi. Revi tai paloittele taleggio sopiviksi suupaloiksi.
4. Kokoa salaatti: Pyörittele salaattilehdet kulhossa puolen sinappikastikkeen kanssa, jotta jokainen lehti saa ohuen, kiiltävän pinnoitteen. Levitä salaatti suurelle, kauniille tarjoiluastialle. Asettele grillatut nektariiniviipaleet, bresaolaleikkeet ja juustopalaset harmonisesti päälle.
5. Viimeistely: Ripottele paahdetut, karkeasti rouhitut pähkinät tai pinjansiemenet salaatin päälle. Valuta loput sinappikastikkeesta juuri ennen tarjoilua. Nauti välittömästi, kun grillatut nektariinit ovat vielä hieman lämpimät.

Italian aurinkoinen keittiö on mestari yhdistämään makeita hedelmiä ja suolaisia leikkeleita yhdeksi harmoniseksi kokonaisuudeksi. Tämä nektariini-bresaolasalaatti on juuri sellainen ruokalaji, joka vie ajatukset suoraan Toscanan kesäisille terasseille – siellä missä ruoka on yksinkertaista, raaka-aineet laadukkaita ja jokainen ateria on pieni juhla.

Bresaola, ilmakuivattu ja suolattu naudanliha, on pohjoisitalialainen herkku, joka sopii täydellisesti yhteen kypsien, grillatujen nektariinien kanssa. Mehevä taleggio-juusto tuo salaattiin samettisen syvyyden, ja hunajapohjainen sinappikastike sitoo kaikki maut yhteen kauniisti. Lopputulos on ruokalaji, jossa la dolce vita näkyy jokaisessa haarukallisessa.

Tämä salaatti sopii erinomaisesti noutopöytään, kevyeksi lounaaksi tai brunssille. Se valmistuu nopeasti, mutta tekee aina suuren vaikutuksen – aivan kuten hyvä italialainen ruoka yleensäkin tekee.