1. Valmistele lihatäyte: Kuullota pannulla oliiviöljyssä hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynsi keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat ihanalta. Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on kauniin ruskea kauttaaltaan.
2. Mausta tomaattikastike: Lisää pannulle tomaattimurska, oregano, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, jotta maut syvenevät ja kastike sakenee kunnolla.
3. Valmistele béchamel: Sulata toisessa kattilassa voi keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita reippaasti 1–2 minuuttia, jotta roux kypsyy. Kaada maito ohuena nauhana joukkoon koko ajan vatkaten. Keitä, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta suolalla, valkopippurilla ja raastetulla muskottipähkinällä.
4. Keitä lasagnelevyt: Keitä lasagnelevyt runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Valuta levyt huolellisesti ja aseta ne vierekkäin leikkuulaudalle tai leivinpaperille, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
5. Kokoa avolasagne lautasille: Aloita asettamalla lautaselle yksi lasagnelevy. Lusikoi päälle lihatäytettä ja hieman béchamelkastiketta. Lisää toinen lasagnelevy viistosti, jälleen täyte ja béchamel. Lopeta kolmannella levyllä tai jatka kerroksittain haluamallasi tavalla.
6. Viimeistele ja tarjoile: Raasta annoksen päälle reilusti parmesaania. Koristele tuoreella basilikalla tai lehtipersiljalla. Tarjoile välittömästi, kun annos on vielä lämmin ja juusto juuri sulanut – buon appetito!

Italia on mestari muuttamaan klassiset ruoat moderniin, vaivattomaan muotoon – ja tämä avolasagne on juuri sellainen taikatemppu. Sen sijaan että lasagne koottaisiin uunivuokaan ja paistetaan tunnin ajan, tässä reseptissä lasagnelevyt keitetään al dente ja kerrostetaan lautaselle saman tien. Tuloksena on elegantti, ravintolatasoa huokuva annos, joka syntyy arkisella tehokkuudella.

Avolasagnessa täyte valmistuu pannulla: mausteinen lihamarinara, kermainen béchamel ja runsaasti parmesaania. Jokainen haarukallinen kuljettaa sinut suoraan Italian sydämeen, Emilia-Romagnan kaduille, missä lasagne on pyhä perinne. Tämä versio kunnioittaa tuota perinnettä, mutta sopii täydellisesti myös kiireiseen arki-iltaan – ilman uunia, ilman monimutkaista esivalmistelua.

Kun annos kootaan suoraan lautaselle kerroksittain, saat upean visuaalisen vaikutelman ilman suurta vaivaa. Viimeistele tuoreella basilikalla tai persiljalla ja nauti pöydässä rakkaimpiesi kanssa – la dolce vita alkaa kotikeittiöstäsi.