1. Valmista taikina: Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi joukkoon kaakao­jauhe sekä vehnäjauhot ja kääntele taikina varovasti yhtenäiseksi massaksi.
2. Muotoile levyt: Aseta leivinpaperi uunipellille. Levitä ruokalusikallinen taikinaa ohueksi, tasaiseksi pyöreäksi levyksi – halkaisija noin 12 cm. Tee kerrallaan neljä levyä, jotta ehdit muotoilla ne ennen jäähtymistä.
3. Paista: Paista uunin keskitasolla 200 °C:ssa 4–5 minuuttia, kunnes levyt ovat rapeita reunoiltaan mutta vielä hieman joustavia keskeltä.
4. Muotoile tötteröiksi: Ota levyt yksi kerrallaan uunista heti paistamisen jälkeen. Rullaa jokainen nopeasti tiukalle rullalle. Aseta rulla snapsilasiin tai pullon kaulaan jäähtymään, jotta se säilyttää tötterömäisen muotonsa. Toista, kunnes kaikki taikina on käytetty.
5. Paahda mantelit: Paahda hienonnetut mantelit kuivalla pannulla keskilämmöllä kullanruskeiksi. Siirrä sivuun jäähtymään.
6. Täytä ennen tarjoilua: Juuri ennen tarjoilua täytä jokainen tötterö pursottamalla sisään runsaasti kermavaahtoa. Ripottele päälle paahdettu mantelirouhe. Aseta cannolit sokerilla täytettyyn tarjoiluastiaan, jottei täyte pääse valumaan ulos. Nauti välittömästi!

Cannolit ovat yksi Italian rakastetummista jälkiruoista – syntyjään Sisiliasta, missä leivonnaistaide on viety aivan omalle tasolleen. Nämä suloiset kaakaotötterät kuuluvat italialaisen ruokakulttuurin ytimeen, ja niiden rapea kuori yhdistettynä kermaisen täytteen pehmeyyteen on puhdasta dolce vita -elämää lautasella.

Perinteisesti cannolit täytetään makealla ricottavaahdolla, mutta tässä versiossa käytämme ilmavan kevyttä kermavaahtoa, joka antaa leivonnaisille herkkyyden ja elegantin rakenteen. Paahdettua mantelirouhetta ripotellaan päälle viimeisenä koristeena – juuri niin kuin Palermon torilla tehtäisiin.

Cannolit ovat loistava valinta juhlien tarjoilupöytään, iltapäiväkahville tai aina kun kaipaat Etelä-Italian aurinkoa ja makean elämän tunnelmaa. Tee ne itse alusta asti – se on sen arvoista!