1. Valmista hiivataikinan pohja: Liuota 7 g kuivahiivaa 300 ml:aan kädenlämpöistä vettä. Lisää teelusikallinen sokeria ja anna seistä noin 10 minuuttia, kunnes seos alkaa kuplia ja elää.
2. Yhdistä kuivat aineet: Sekoita kulhossa 500 g vehnäjauhoa ja 1,5 teelusikallista hienoa merisuolaa. Tee jauhoihin kaivo ja kaada hiivavesi sekä 60 ml hyvää neitsytoliiviöljyä joukkoon.
3. Vaivaa taikina: Sekoita ainekset ensin lusikalla, sitten käsin. Vaivaa taikinaa noin 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää, kimmoista ja hieman tahmeaa. Älä lisää liikaa jauhoja – löysempi taikina takaa ilmavamman lopputuloksen.
4. Anna taikinan kohota: Siirrä taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla tai kostealla liinalla ja jätä lämpimään paikkaan kohoamaan 1–1,5 tunniksi tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
5. Levitä taikina pellille: Öljyä reunallinen uunipelti reilusti. Kaada kohonnut taikina pellille ja levitä se sormenpäillä tasaiseksi, noin 2–3 cm paksuiseksi levyksi. Anna levätä vielä 30 minuuttia.
6. Tee kuopat ja lisää täytteet: Paina sormillasi perinteisiä focaccia-kuoppia koko leivän pintaan. Ripottele päälle runsaasti tuoreita mustikoita, painele ne kevyesti taikinaan. Valele pinnalle 3–4 ruokalusikallista oliiviöljyä.
7. Mausta ja paista: Ripottele päälle hieman rouhittua merisuolaa ja halutessasi tuoreita timjamin oksia tai rosmariinia. Paista 220-asteisessa uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes focaccia on kauniin kultainen ja mustikat ovat puhjennet meheviksi.
8. Tarjoile: Anna focaccian jäähtyä hetki, valele vielä kerran oliiviöljyllä ja leikkaa annospaloiksi. Parhaimmillaan lämpimänä – buon appetito!

Focaccia on italialaisen leivonnan sydän – pehmeä, oliiviöljyssä kylpevä leipä, joka on syntynyt Ligurian aurinkorannoilla ja valloittanut koko maailman. Tässä reseptissä teemme jotain täysin erityistä: lisäämme perinteiseen focacciaan tuoreita mustikoita, jolloin syntyy uskomaton suolais-makea kontrasti, joka vie ajatukset suoraan italialaiselle maaseudule.

Mustikoiden happamuus ja makeus täydentävät focaccian suolaisen, öljyisen taikinan täydellisesti. Tämä on se resepti, jota italialaiset nonna-mummot ovat vuosikausia pitäneet salassa – nyt se on viimeinkin sinun ulottuvillasi. La dolce vita alkaa keittiöstä!

Resepti on yllättävän yksinkertainen, mutta lopputulos herättää ihastusta jokaisessa pöytävieraassa. Tarjoile focaccia lämpimänä suoraan uunista, reilusti oliiviöljyä valutellen – ja anna hetken viedä sinut Italiaan.