Focaccia di Recco, Ligurian juustofocaccia

annosmäärä
4
valmistusaika
55 min
Focaccia di Recco on Liguriasta peräisin oleva ohut, rapea juustofocaccia, jossa täyteläinen stracchino-juusto sulaa paperiohuiden taikinakerroksien välissä.

Viinisuositus

Pizzolato Organic Pinot Grigio
Pirteä & hedelmäinen
Valkoviinit
|
Italia
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, päärynäinen, persikkainen, sitruksinen
13,48
0.75 l

Viinisuositus

Pizzolato Organic Pinot Grigio
Pirteä & hedelmäinen
Valkoviinit
|
Italia
Vaaleankeltainen, kuiva, hapokas, päärynäinen, persikkainen, sitruksinen
13,48
0.75 l
Focaccia di Recco, Ligurian juustofocaccia
4
55 min
Ainekset
  • 250 g vehnäjauhoja (tyyppi 00 on paras)
  • 100–120 ml huoneenlämpöistä vettä
  • 3 rkl laadukasta extra vergine -oliiviöljyä (+ lisää voiteluun)
  • 1 tl hienoa merisuolaa
  • 300 g stracchino- tai crescenza-juustoa
  • Karkeaa merisuolaa ripotteluun
Valmistus
  1. Valmistele taikina: Sekoita kulhossa 250 g vehnäjauhoja ja 1 tl suolaa. Tee jauhokasaan kuoppa ja lisää 3 rkl laadukasta oliiviöljyä sekä 100–120 ml huoneenlämpöistä vettä. Vaivaa taikinaa noin 8–10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Muotoile taikina palloksi, peitä kostealla liinalla ja anna sen levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
  2. Kuumenna uuni: Laita uuni lämpenemään mahdollisimman kuumalle – vähintään 250–280 °C. Jos sinulla on pizzakivi tai teräspelti, laita se uuniin lämpenemään samalla. Mitä kuumempi uuni, sitä rapeampi lopputulos.
  3. Jaa taikina: Jaa levännyt taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kauli ensimmäinen osa ohueksi pyöreäksi levyksi – tavoitteena on saada taikina lähes läpikuultavan ohueksi, noin 1–2 mm paksuiseksi. Siirrä levy leivinpaperilla vuoratulle pellille tai pizzalapiolla suoraan kuumalle kivelle.
  4. Lisää juusto: Jaa 300 g stracchino- tai crescenza-juustoa pieniksi nokareiksi tasaisesti taikinalevyn päälle. Jätä reunoihin noin 2 cm marginaali. Pirskota päälle hieman oliiviöljyä.
  5. Peitä toisella taikinalevyllä: Kauli toinen taikinalevy yhtä ohueksi. Nosta se varovaisesti juuston päälle. Purista reunat yhteen sormin tai taita ne siististi. Venytä tarvittaessa taikinalevyä kevyesti sormenpäillä, jotta juusto peittyy tasaisesti.
  6. Viimeistele ennen paistoa: Pistele taikina sormin tai veitsenkärjellä muutamaan kohtaan, jotta höyry pääsee poistumaan paiston aikana. Pirskota pinnalle reilusti hyvää oliiviöljyä ja ripottele karkeaa merisuolaa.
  7. Paista: Paista focacciaa kuumassa uunissa 8–12 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullankeltainen ja rapea, ja juusto on sulanut täydellisesti. Tarkkaile paistumista – ohut taikina paistuu nopeasti!
  8. Tarjoile heti: Ota focaccia uunista ja anna sen jäähtyä muutama minuutti. Leikkaa se suuriksi paloiksi ja tarjoile välittömästi, kun juusto on vielä sulavaa ja taikina rapeimmillaan. Buon appetito!

Focaccia di Recco on yksi Italian rakastuneimmista leivonnaisista – ohut, rapeaksi paistuva taikina, jonka välissä sulaa kermainen tuorejuusto. Tämä ligurinen erikoisuus on saanut nimensä Reccon kaupungista Genovan läheltä, ja se on ollut alueen ylpeys jo vuosisatojen ajan. Se ei ole tavallinen focaccia, vaan jotain aivan erityistä: kevyt, mutta täyteläinen, yksinkertainen, mutta häkellyttävän herkullinen.

Aito Focaccia di Recco valmistetaan vain muutamasta raaka-aineesta – vehnäjauhoista, oliiviöljystä, vedestä, suolasta ja tuoreesta stracchino- tai crescenza-juustosta. Taikina kaulitaan paperiohueksi, ja paistaminen erittäin kuumassa uunissa tekee siitä ihanteellisen: alapuolelta rapean ja päältä kullankeltaisen, kun juusto kuplii ja sulaa täydellisesti. La dolce vita lautasella!

Italialaisessa keittiössä yksinkertaisuus on usein suurin voima. Tämä resepti osoittaa sen täydellisesti. Focaccia di Recco sopii täydellisesti alkupalaksi, välipala-hetkeen tai vaikka koko aterian pääosaan lasillisen kanssa hyvää valkoviiniä. Kun ensimmäinen rapea pala murtuu ja juusto virtaa esiin, ymmärrät välittömästi, miksi tämä herkku on valloittanut sydämet kautta maailman.

Sinulle voisi maistua myös...
Suolaiset letut parmankinkulla
6
45 min
Pestopastasalaatti
6
30 min
Bruschetta grillatuilla tomaateilla ja mozzarellalla
4
20 min
Usein kysyttyä:
Focaccia di Recco on Liguriasta peräisin oleva ohut, rapea juustofocaccia, jossa täyteläinen stracchino-juusto sulaa paperiohuiden taikinakerroksien välissä.

Jäikö nälkä?

Katso resepti
Kermainen sitruuna-pistaasitiramisu on vegaaninen italialainen jälkiruoka, joka maistuu aurinkoiselta italialaiselta kesältä.
6–8
30 min + 4 h jääkaapissa
Sitruuna-pistaasitiramisu
Katso resepti
Kokeile tätä herkullista tomaattimunakas-reseptiä, joka valmistuu nopeasti ja on täydellinen aamupala tai lounas!
2
20 min
Tomaattimunakas
Katso resepti
Castagnole ovat pieniä italialaisia karnevaalimunkkeja, jotka paistetaan kullankeltaisiksi ja pyöritetään tomusokerissa – helppo ja aito perinneresepti kotiin.
4–6
45 min
Castagnole – italialaiset karnevaalimunkit
Katso resepti
Aurinkoinen välimerelläinen orzo-pastasalaatti fetalla, kirsikkatomaateilla, oliiveilla ja raikkaalla sitruunavinegretillä.
4
30 min
Välimeren orzo-pastasalaatti
Katso resepti
Paahdettujen kirsikkatomaattien, artisokansydämien ja basilika-öljyn ympäröimä tortellini-salaatti on italialaisen kesän maku lautasellasi.
4
30 min
Tortellinisalaatti paahdettujen kasvisten kera
Katso resepti
Kokeile herkullista pastaa salvia-voilla, jossa ruskistettu voi antaa täyteläisen maun. Helppo ja nopea resepti!
4
20 min
Salviapasta
Haluatko lisää Italian reseptejä sähköpostiisi?
Copyright © Italia Reseptit | Yli 600 testatattua ja toimivaa reseptiä