-cropped.svg)
Castagnole kuuluu italialaiseen karnevaaliperinteeseen yhtä olennaisesti kuin konfetti ja naamiaisasut. Nämä pienet, pyöreät ja uppopaistettut leivonnaiset ovat saaneet nimensä kastanjasta – castagna – jonka muotoa ne muistuttavat. Joka vuosi helmi-maaliskuussa Italian kaduilla leijuu uppopaistetun taikinan tuoksu, ja castagnoleja myydään joka kulmalla paperipusseihin käärittynä.
Perinteisimmillään castagnole pyöritetään tomusokerissa heti paistamisen jälkeen, jolloin pinta on vielä lämmin ja sokeri tarttuu kauniisti. Jotkut italialaiset nannot täyttävät ne ricottalla tai diplomaattikreemillä, mutta klassinen versio on yksinkertaisuudessaan ylivoimainen – rapea kuori, pehmeä sisus ja ripaus sitruunan aromia. La dolce vita alkaa juuri tästä.
Tässä reseptissä teemme perinteisen kotitekoisen version, jota on valmistettu italialaisissa kodeissa sukupolvesta toiseen. Resepti on helppo, ainekset löytyvät jokaisen kaapista, ja lopputulos on niin herkullinen, että yhdellä ei kerta kaikkiaan tule toimeen.
