-cropped.svg)
Focaccia on yksi Italian rakastetummista leivistä – yksinkertainen, rehellinen ja täynnä sydäntä. Se syntyy vehnäjauhosta, oliiviöljystä ja kärsivällisyydestä, ja juuri se yksinkertaisuus tekee siitä niin erityisen. Italialaisissa kodeissa focacciaa paistetaan sukupolvesta toiseen, ja sen tuoksu täyttää keittiön kertoen, että jotain hyvää on tulossa.
Tässä reseptissä klassinen focaccia saa seurakseen sinihomejuuston, joka nostaa leivän aivan uudelle tasolle. Pistävä, kermainen juusto sulaa taikinan pinnalle muodostaen herkullisen, kullanruskean kuoren. Yhdistelmä on rohkea mutta tasapainoinen – juuri sellainen kuin italialainen ruokakulttuuri parhaimmillaan. Tarjoile se apéritifin kanssa tai italian aterian aloituksena antipastona.
Tämä focaccia sopii erinomaisesti viikonloppuisin leivottavaksi, kun aikaa on hieman enemmän ja keittiön tuoksut saavat vapaasti täyttää kodin. Muista: hyvä focaccia vaatii hyvää oliiviöljyä – älä tingi siitä, sillä se on leivän sielu.
